А что, ботву от моркови можно есть?
Сейчас будут новости с эконутой кухни :)
Оказывается, не только можно, но и нужно.
Когда я стала углубляться в тему #zerowaste и обнаружила, что органчика на полигонах - злейшее зло, я пересмотрела все, что попадает в нашу урну. Среди отходов раньше была ботва от моркови, которая иногда шла в довесок при покупке овощей у фермеров и даже в некоторых магазинах.
Теперь все это идет на стол. И вот один из таких рецептов:
🥕👩🍳Паста с ботвой от моркови. И не вздумайте закатывать глаза!
👩🍳Что нужно?
На две порции
🥕Любая паста 160-200 г
🥕Ботва моркови (у меня было штук 10, можно и меньше)
🥕Чеснок 3 дольки
🥕Грецкие орехи 15 г
🥕Перец чили по вкусу
🥕Соль по вкусу
🥕Оливковое масло по вкусу
🥕Пармезан. Мноооого пармезана
👩🍳Что делать?
🥕Пока варится паста согласно указанному на упаковке времени, готовим соус
🥕Наливаем на широкую сковороду оливковое масло, добавляем очищенный, мелко рубленный чеснок, немного острого перчика. Прогреваем на слабом огне. Когда масло начнёт приятно пахнуть чесноком, добавляем бланшированные (ошпаренные кипятком) мелко измельчённые морковные листики (ботву я готовлю заранее)
🥕Мешаем с минуту и добавляем измельчённые грецкие орехи и готовую пасту al dente. Увеличиваем силу огня и прогреваем всё вместе еще минуту
🥕Если выглядит суховато, добавляем немного отвара, который остался после варки пасты (поэтому будьте внимательны, не слейте его сразу в раковину, а оставьте небольшую чашку)
🥕Обильно посыпаем пармезаном, и вуаля!
Благодаря вам вредных выбросов стало немножечко меньше :)
Готовили что-нибудь из подобных “отходов”? Если да, поделитесь!
