А хотите, чтобы ваши самсушки получались ооочень вкусными, хрустящими и рассыпчатыми?
Весь секрет в правильно приготовленном слоёном тесте) В классическом рецепте теста нет уксуса. Этим рецептом, я руководствуюсь уже 5 лет!
Обязательно попрубуйте приготовить)
В рецепте указываю ингредиенты для одной порции теста.
Для теста:
200 мл воды
1 яйцо
1 ч.л уксуса 6-9%
1 ч.л соли
500 г муки +/-
150 г сливочного масла
В глубокой миске в воду добавляем яйцо, уксус и перемешиваем всё венчиком. Просеиваем в тесто часть муки, добавляем соль, перемешиваем и порционно вводим оставшуюся муку.
Тесто получается однородным, эластичным и не липнет к рукам. Тесту даём отдохнуть около 15-20 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой.
Зетем раскатываем его в тонкий пласт, обятельно обильно присыпая мукой. Далее раскатываем тесто, делая тем самым его ещё более тонким - тогда при выпечке самса получится невесомой и хрустящей, раскроются тончайшие слои)
Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, даём ему хорошо "схватиться" на поверхности и аккуратно сворачиваем в тугой рулет.
Перекладываем "улиткой" свёрнутый рулет на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут.
Далее делим рулет на небольшие равные части и каждую приминаем рукой. В итоге получается своеобразная заготовка для самсы с характерными круговым рисунком.
Готовые заготовки можно хранить несколько дней в холодиьнике либо несколько месяцев в морозильной камере!
Поверьте, это очень удобно и тесто в морозильной камере не теряет своих свойств, а наоборот, становится при выпечке ещё более рассыпчатым - проверено мною множество раз!)
Всегда впрок замораживаю заготовки слоёного теста для самы и всем рекомендую!