10 хитростей, которые нужно знать при покупке молочных продуктов

Раскрываю 10 секретов, которые помогут заполнить полки вашего холодильника только стоящими продуктами. А в конце вас ждет бонус — несколько советов, как самостоятельно продлевать свежесть молока.

1. Внимательно смотрим на упаковку, изучаем состав

В принципе, это первое, что мы видим на полках магазинов. Среди всего обилия молочной продукции стоит выбирать товар именно в непрозрачной упаковке. Свет, попадающий на продукт, пагубно влияет на витамин B2 (рибофлавин), который зарекомендовал себя как витамин красоты из-за своего влияния на кожу, волосы и ногти. Более того, рибофлавин укрепляет иммунитет. Витамину A, влияющему на состояние кожи и зрения, необходимому для правильной работы иммунной и пищеварительной систем, свет тоже вреден.
Обратите внимание на состав: чем он короче, тем продукт полезнее. Очень часто вкусный и качественный товар может прятаться в самых простых и неприметных упаковках.

2. В безлактозных продуктах не должно быть сахара

Некоторые производители могут искусственно подслащать безлактозную продукцию (сладковатый вкус молока объясняется тем, что сама по себе лактоза — натуральный сахар). Поэтому при покупке нужно проверять, нет ли там добавленного сахара.

3. Выбираем растительное молоко с наибольшим содержанием белка

Активные гонения на коровье молоко не совсем оправданны. Если вы всю жизнь его пили, то резко менять рацион нет необходимости. В молоке большое количество питательных веществ: кальций, витамин D, витамин A и другие вещества, которые важны для организма. Если же отмечена аллергия или непереносимость, то к выбору заменителя нужно отнестись внимательно. Вот небольшой чек-лист, на что следует обратить внимание.

Первое: цена. Компоненты растительного молока достаточно дорогие, поэтому чрезмерно экономить здесь не стоит.
Второе: сахар в списке первых компонентов. Многие растительные продукты не особо вкусные, поэтому производители могут дополнительно подслащать молоко, чего быть не должно. Обычно такую информацию указывают на этикетке.
Третье: растительный заменитель должен быть максимально близок к коровьему по пищевой ценности (уровень белка составляет около 3,15 г, а уровень углеводов — 4,8 г на 100 г).

4. В продукты со сниженным содержанием жира часто добавляют сахар

Продукты с пониженным содержанием жира помогут снизить дневное потребление калорий. Они часто рекомендуются при лишнем весе или риске диабета. Ведь современные исследования показывают, что обычная молочка не провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Более того, важно изучить состав и проверить, есть ли там сахар. В жирной молочке сохранен баланс: здесь есть в нужном количестве жир, белок и натуральный сахар. В обезжиренном продукте этот баланс часто нарушается.

5. Хорошее сливочное масло не продавливается при нажатии

Сливочное масло — один из самых жирных молочных продуктов. Оно состоит примерно на 80 % из жира, остальное — вода. Для поддержания здоровья и красоты рекомендуется потреблять от 20 до 35 % (от общего числа дневных калорий) жиров в день. Бояться их не надо. Именно сливочное масло сочетает в себе около 63 % насыщенных жиров, 26 % мононенасыщенных, 4 % — полиненасыщенных. Продукт с содержанием жира 60–70 % — это технически спред. Есть маленький лайфхак, как можно проверить качество масла еще в магазине: нужно надавить пальцем на упаковку. Если формируется ямочка, значит, в составе есть растительные жиры. Если же брусок остается неизменным, то это хорошее настоящее масло. Для проверки дома следует обратить внимание на цвет (должен быть сливочно-белый оттенок, не желтый). Если вы достали масло и через несколько минут на нем появились капельки воды, то это не самый качественный продукт.

6. Йогурт лучше брать с минимумом добавок

Настоящий йогурт содержит только натуральные подсластители (например, ягоды); толченое печенье, шоколад и другие сахара — это вкусно, но вредно. А вот белка хороший йогурт содержит не менее 5 г на порцию. Содержание его в греческом йогурте еще выше. Употребление белка помогает быстро и качественно насытить организм.

7. Хороший творог можно узнать по кисловатому запаху и белому цвету

Творог — здоровая альтернатива перекусу или ужину. Благодаря высокому содержанию белка, он поможет насытиться без риска набрать ненужные килограммы. Изучая состав, следует обратить внимание на наличие определенных — вредных — ингредиентов. Например, каррагинан добавляется для улучшения вкусовых ощущений; ароматизаторы и красители улучшают только внешний вид; наличие сахара свидетельствует о чрезмерной переработке продукта. При выборе творога в магазине стоит обратить внимание на герметичность упаковки. В ней продукт дольше сохраняет свежесть и полезные свойства. Проверить дома можно, присмотревшись к цвету: творог без добавок белого цвета (иногда с кремовым оттенком); запах бывает слегка с кислинкой.

8. Кефир должен быть сделан из закваски, а запах — кислить

В составе настоящего кефира на первых местах должны быть молоко и закваска. В составе биокефира присутствуют бифидобактерии, необходимые для микрофлоры кишечника. В зависимости от производителя, страны и типа молока калорийность может различаться. Энергетическая ценность кефира, произведенного из коровьего молока, следующая: 3,3 г белка, 3,5 г жиров, 4,5 г углеводов. Фруктовые добавки допустимы только в кефирном напитке. Если кефир качественный, цвет его будет молочно-белым (без оттенков и желтизны). Желтый цвет свидетельствует об истекшем сроке годности. Кислый запах и вкус говорят о том, что от покупки такого кефира лучше отказаться. Свежий продукт имеет однородную консистенцию. Если наблюдается отделение сыворотки, зерен, значит, он уже начал бродить.

9. Лучше выбирать детские смеси, обогащенные железом

Детское питание появилось уже во второй половине XIX в., это совсем не новая модная разработка. При выборе питания для своего малыша не стоит застревать на каком-то одном редком, но разрекламированном бренде. Каким бы хорошим продукт ни был, если его проблематично приобрести, это добавит проблем и тревог.
Но как только нашли свой идеальный продукт, не изменяйте ему. Это поможет избежать лишних стрессов у ребенка: частая смена рациона может плохо сказаться на его здоровье и настроении.
Смесь должна быть на основе обогащенного железом молока (если нет аллергии). Железо поможет формирующемуся организму избежать анемии. Упаковка детского питания должна быть целой: без протечек, пятен (ржавчины, например), вспухших уголков.

10. Капельки льда на мороженом могут свидетельствовать о неоднократной заморозке

В составе мороженого на первом месте должно стоять молоко. Если в списке ингредиентов указано множество добавок, загустителей, усилителей вкуса, сиропа, искусственных подсластителей, лучше отложить такое мороженое в сторонку. Иногда в магазине можно заметить помятую упаковку. Порой это говорит о плохом хранении и повторной заморозке. Наледь на самом мороженом — другой верный признак того, что продукт хранился в плохих условиях.

Бонус: как самостоятельно продлить срок годности молочных продуктов (часть вы знаете точно)

Да, конечно же, лучше всего покупать максимально свежие продукты. Но очень часто какие-то из них просто стоят в холодильнике, о них забывают и потом выбрасывают. Вот несколько советов, как самостоятельно продлить срок годности: — после покупки поместите молоко в холодильник как можно скорее, чтобы предотвратить размножение бактерий; — самая оптимальная температура хранения — 3–4 °C; — не стоит держать молочные продукты на дверце холодильника. На внутренних полках нет таких перепадов температуры; — молоко после употребления необходимо тщательно упаковывать; — в некоторых семьях практикуют замораживание молока. Такой метод актуален в случае, если вы видите, что не успеваете выпить его до окончания срока годности.