Всем нам известен популярный факт о том, что Д. И. Менделеев является создателем не только Периодического закона, но еще и рецепта приготовления водки. Однако Д. И. Менделеев никаким образом не связан с созданием данной продукции. Но почему же люди до сих пор говорят обратное? Давайте разбираться.
Начнем с того, что автор периодической таблицы химических элементов изучал взаимодействие спирта с водой и успешно защитил докторскую диссертацию на тему «О соединении спирта с водою». А уже после его смерти люди начали придумывать разного рода легенды, одна из которых гласит:
«Именно он установил, что водно-спиртовая смесь, содержащая 40 % этанола и 60 % воды, является оптимальной для употребления в качестве горячительного напитка».
Всем понятно, что имеется в виду под «горячительным напитком». Другие говорят о том, что Д. И. Менделееву принадлежит создание медицинского спирта, который содержит 96.3 % этанола и 3.7 % воды.
На самом деле практически чистый этиловый спирт стал известен миру в XIV веке, еще до рождения Д. И. Менделеева. До сих пор неизвестно имя человека, впервые создавшего данный напиток, скорее всего, это было сделано практически в одно время в разных странах независимо друг от друга. Но на тот момент метод создания был следующим: длительное брожение с последующей перегонкой, необходимой для достижения практически 100 процентной концентрации спирта в растворе.
Во время появления «горячительного напитка» в Европе вспыхнула эпидемия легочной чумы. Поднялся слух о том, что при употреблении, как на тот момент называли, «воды жизни», смерть вас никогда не настигнет.
Но если Д. И. Менделеев никак не связан с созданием «горячительного напитка», то зачем он изучал взаимодействие спирта с водой? Дело в том, что Менделеев заметил, как при смешивании, например, 50 мл воды и 50 мл спирта в результате образуется не 100 мл раствора, а немного меньше. Причиной этому является межмолекулярное взаимодействие между двумя жидкостями, имеющими различные плотности, что и изучал создатель периодического закона.
Однако средства массовой информации продолжают игнорировать тот факт, что Д. И. Менделеев не причастен к созданию, как его многие называют, «великого» напитка. Фотографии, найденные на просторах интернета (рисунок 1, 2, 3), хорошо описывают эту ситуацию. Пример такого заблуждения можно увидеть в телепередаче «6 кадров», где показывают, как
Д. И. Менделеев «экспериментирует» с водкой (рисунок 4). И можно найти еще много примеров популяризации этого мифа.
Мораль сей басни такова: относиться к любой статье в интернете и даже к нашей нужно скептически, проверяя достоверность информации в других источниках, желательно, в классических учебниках или хороших научных статьях. А что касается Д. И. Менделеева, то он и без открытия рецепта водки, является действительно великим ученым, хоть его настоящие открытия и не так популярны среди простого народа.
Список используемой литературы:
1) Михайлов, О. В. Легенды и были о Менделееве, русской водке и сверхкритических флюидах. / О. В. Михайлов. — Вестник Российской Академии Наук, 2013. 381–384с.
2) Менделеев, Д. И. Докторская диссертация на тему "О соединении спирта с водою". / Д. И. Менделеев. — Физико-механический факультет Санкт-Петербургского университета, 1865. 121с.
АВТОР СТАТЬИ:
Талиб Фарзиев - студент Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого