Мы уже привыкли к великолепному сочетанию рыбы и лимона. Но мы предлагаем заменить эти полезные популярные цитрусовые другими – сладкими апельсинами. Вкус у рыбы в этом варианте потрясающий: пикантный, чуть сладковатый, интересный. То, что нужно, чтобы удивить гостей за праздничным столом или родных за семейным ужином.
На 6-7 порций нужны ингредиенты:
• рыба морская (любая белая, например, морской окунь или дорада) – 1,2 кг;
• апельсины – 0,5 кг;
• сливочн. масло – 2-3 ст. лож;
• луковицы – 3 небольшие;
• специи для рыбы или обычный перец молот;
• соль; растит. масло;
• зелень.
Как готовить
1. Морскую рыбу разделать на порции. Морской окунь или дорада продаются уже разделанными на филе – можно купить в таком виде, меньше хлопот. Если в ваших тушках есть кости, надо их удалить.
2. Далее помыть апельсины и 2 шт отложить в сторонку. Из остальных плодов отжать сок в чашку.
3. Почистить все головки лука и пошинковать полуколечками, которые сперва обжариваем на сливочном масле. Когда лучок станет золотистым, поперчить его, приправить солью немного.
4. На другой сковородке – уже на подсолнечном без запаха масле – до красивой золотой корочки поджарить порции рыбки. Не забыть их перед тем приправить.
5. Переложить кусочки в сковороду с луком, добавить пару ложек воды, апельсиновый сок. Потушить на мощном огне в течение 4-5 мин.
6. Два отложенных раньше апельсина порезать кружками, вытащить косточки, апельсины уложить на праздничное блюдо. Сверху на них – кусочки морской рыбы с луком.
7. Полить апельсиновым соусом со сковородки и оформить зелеными веточками, скажем, укропа или эстрагона.
Приятного аппетита!