Муж очень любит сырники. Поэтому методом проб и ошибок, я всё-таки нашла идеальный рецепт и научилась их готовить. Способ немного не традиционный и времени на приготовление требуется чуть больше, чем обычно. Уверяю, сырники получаются божественными и просто тают во рту.
Нам понадобиться:
- 500 г фермерского творога жирностью 9% (для того, чтобы сырники получились и не пришлось добавлять слишком много муки и манки, отожмите творог).
- 1 маленькое яйцо + 1 желток
- 1 ст. л. с горкой жирной сметаны
- 2–3 ст. л. темного коричневого сахара (можно добавить обычный сахар, сироп или сах.зам)
- 50 гр. изюма
- 2 ст. л. манной крупы
- 1 ст. л. муки + мука для обваливания
- масло для жарки ( я использую кокосовое, буквально смазываю сковороду),
Способ приготовления:
1. Протрите творог через сито или взбейте погружным блендером. Изюм промойте в тёплой воде.
2. Взбейте яйцо с желтком и сахаром до пышности. Добавьте сметану и перемешайте.
3. Смешайте творог со сметанно-яичной массой, добавьте муку и манку, взбейте погружным блендером. Добавьте изюм и ещё раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 30 мин. в холодильнике (Обязательная часть рецепта!).
4. Разделите полученную массу на кусочки весом примерно по 30-40 г. Скатайте из каждого кусочка шарик, сплющивая его, чтобы получилась круглая лепешка толщиной 1,5 см. Лепешку обваляйте в муке со всех сторон.
5. Сковороду разогрейте и смажьте маслом. Обжаривайте сырники до румяной корочки с обеих сторон на среднем огне (не пытайтесь перевернуть сырники, пока не образовалась корочка, иначе они развалятся!). Затем прогревайте под крышкой на небольшом огне, чтобы прожарилась середина.
Обычно я стараюсь сделать сразу много порций. Часть готовлю, часть отправляю в морозильную камеру. Это очень удобно.
Приятного аппетита!
Ваша домохозяйка;)