Как приготовить САМСУ или слоеные пирожки с мясом? Да очень просто :) Сочная Самса в духовке из домашнего слоеного теста без дрожжей - это нереальная вкуснота на ужин! Тесто для самсы готовится очень просто: мука, вода, соль и немного масла.
Мы сделаем самсу с бараниной, но можно сделать самсу с курицей, просто замените баранину на курицу, и добавьте немного масла для сочности.
Это очень вкусный и проверенный рецепт самсы!
Самса в духовке получается обалденной! Золотистые хрустящие пирожки из слоеного теста и сочная ароматная мясная начинка - невозможно устоять! Самса с мясом - это идеальная домашняя выпечка!
Ингредиенты
Слоеное тесто для самсы:
мука 500 г
вода (теплая) 250 мл
соль 1 ч.л.
масло сливочное или топленое 80 г
Начинка для самсы:
баранина (мякоть бедра или лопатки) 500 г
лук репчатый 500 г
бараний жир 250 г
соль 1 ч.л.
зира молотая 1 ч.л. (или по вкусу)
свежемолотый перец по вкусу
Дополнительно:
желток яичный 1 шт
молоко 1 ст.л.
кунжут (черный/белый) для посыпки
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:
- В большую миску просеять муку
- Влить подсоленную воду
- И самесить тесто
- Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и оставить за 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина
Далее готовим начинку для самсы.
- Баранину или курицу нарезаем маленькими кубиками. Если с бараниной готовить, то можно ещё нарезать немного бараньего жира
- Нарезаем мелко лук.
- В большой посуде соединить баранину и бараний жир, добавляем лук и хорошо перемешиваем
- Солим крутой солью и по вкусу добавляем молотую зиру и черный молотый перец, хорошо перемешиваем. Начинку можно приготовить с вечера: миску затянуть пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы мясо впитало аромат специй.
- Далее тесто раскатать в тонкий пласт
- Растопить сливочное масло и обильно смазать им пласт тест
- Оставляем тесто примерно на 5 минут чтобы масло схавтилось.
- После того как масло застынет и покроется пленкой , скатать пласт теста в рулет
- Переложить полученный рулет на доску и убрать в морозилку на 15 минут
- Охлажденый рулет нарезаем поперек на крупные кусочки
- Раскатываем каждый кусочек, но не слишком тонко
- На середину раскатанное лепешки положим начинку
- И зашипываем края в виде треугольника и переворачиваем
- Таким образом сделать остальные самсы.
- Выложить самсу на противень застреленный пергаментом , "швом вниз"☝️
- Отдельно в миске смешать 1 ст.л. молока и один желток , смазать самсу
- Посыпать самсу семенами кунжута
- Выпекать при температуре 180° около 50 минут до румяности.
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРОСМОТР СТАТЬИ, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВКУСНОЙ ДОМАШНЕЙ САМСЫ....