Хлеб — это изделие из муки разных зерен в сочетании с водой, а также другими ингредиентами - солью, дрожжами, разрыхлителями, семенами растений, орехами и т.д. Хлеб получают методом выпекания, паровой обработки или жарки. Чаще всего для приготовления хлеба используют пшеничную, ржаную, кукурузную, ячменную и гречневую муку.
Хлеб детям до 1 года лучше не давать, так как его надо хорошо пережевывать, а груднички часто заглатывают большие куски еды. Кроме этого он не является незаменимым продуктом питания. Употребление хлеба скорее дело привычки, человек употребляющий разнообразную пищу, вполне может обойтись и без него. Хлеб можно давать детям, но нужно учитывать его состав, пользу и вред для детского организма. Сорта хлеба бывают разные:
- Ржаной черный хлеб.
- Бородинский хлеб с тмином (разновидность ржаного хлеба).
- Серый хлеб из ржаной и пшеничной муки (самый популярный вариант)
- Белый хлеб из пшеничной муки высшего или 1 сорта без добавок (разновидности - батон и булка - отличаются способом приготовления, количеством муки, воды и дополнительных добавок, в булке более концентрированное тесто).
- Цельнозерновой хлеб (с отрубями) с повышенным содержанием витаминов и клетчатки.
- Кукурузный хлеб. - Картофельный хлеб (редкость на прилавках магазинов, зато его активно пекут в домашних условиях).
- Бездрожжевой хлеб - вместо дрожжей добавляют специальные закваски.
- Сдоба – это сладкие мучные кондитерские изделия (булочки, пончики, пряники, пироги).
- Славянский каравай имеет сладкий вкус, пышность - его используют на свадьбах и при приеме гостей.
- Лаваш — это плоский армянский хлеб без дрожжей.
- Шоти — это грузинский хлеб с добавлением дрожжей, его пекут в тандыре, и он имеет определенную форму. Часто у нас его называют лавашом.
- Пита — это лепешка для заворачивания других продуктов. У нас часто с ней делают шаверму или шаурму.
В любом хлебе содержится большое количество белков и углеводов. Хлеб считается достаточно калорийным продуктом, при этом чем лучше сорт муки, тем больше в нем углеводов и меньше клетчатки и витаминов. Все сорта хлеба содержат витамины группы В, полезные для развития ребенка. Для детей отруби тяжелы для переваривания и усвоения, поэтому хлеб с отрубями ребенку можно давать только после 3-х лет. Белый хлеб очень вкусный и мягкий, но булка и батоны из муки высшего сорта не полезны для здоровья ребенка, они могут вызвать кариес и набор лишнего веса. Хлеб нужно хорошо пережевывать, иначе он будет плохо усваиваться, поэтому детям до года его не дают. Ржаной хлеб может вызвать повышение кислотности в ЖКТ. Дрожжевые хлебобулочные изделия могут вызвать у ребенка повышенное брожение, газообразование, расстройство стула. Бездрожжевой хлеб лучше всего усваивается, не вызывает дискомфорт в желудке, предпочтительней с него начинать знакомство ребенка с хлебом. Обратите внимание на состав хлеба, он может содержать яйца, разрыхлители, дрожжи, ароматизаторы и другие пищевые добавки, которые могут привести к аллергии или проблемам с пищеварением.
Для первого знакомства с хлебом лучше всего использовать детское печенье. Такое печенье разрешено использовать с 6 месяцев, но на практике его следует давать не раньше каш, то есть после 8 месяцев. Первый раз его размачивают и дают малышу. Затем со временем можно давать ребенку печеньку целиком, так как она под действием слюны растворяется. Из обычных хлебобулочных изделий для первого знакомства подойдет пшеничный хлеб высшего сорта без дрожжей, так как он очень мягкий и воздушный. Хлебный мякиш следует размочить в супе. Затем можно постепенно знакомить ребенка с другими сортами хлеба: серым, черным. Лучше всего приготовить хлеб самостоятельно в специальной печке или духовке, тогда вы точно будете знать, что в него входит.
Обычный хлеб ребенку можно давать после 1 года, тогда ребенок уже умеет хорошо жевать, и его пищеварительная система способна переварить его. Сначала дают попробовать хлебный мякиш, или размоченные сухари. С 1,5-2 лет ребенку можно уже давать целый кусочек хлеба с основным блюдом. Детское печенье можно давать с 8 месяцев в размоченном виде.