Шотландия известна своей нетрадиционной военной формой, крепкими напитками и музыкальным инструментом, способным сразить врага без боя. Страна может похвастать еще и своей удивительной кухней. Даже являясь частью Великобритании, Шотландии удалось сохранить самобытность, особые традиции и уникальные рецепты.
Завтрак здесь — это не гламурная клубника с йогуртом и апельсиновым соком, а брутальная тарелка с яйцами, колбасками, беконом, жареными томатами и грибами. И, конечно, со знаменитым черным пудингом. По сути это кровяная колбаса с добавлением овсянки — сочетание необычное, но интересное. Еще одна гордость шотландцев — хаггис. Поэт Роберт Бернс посвятил этому блюду не просто стихотворение, а целую оду! Хаггис готовят из бараньих потрохов, которые мелко рубят с луком и целым букетом приправ. Впрочем, для доверчивых туристов существует другая версия: шотландцы любят рассказывать, что это мясо редкого зверя, дикого хаггиса, обитающего в лесах Шотландии. К слову, чай с овсяным печеньем — поблагодарите за него шотландцев.
Несмотря на то, что любовь к овсяной каше обычно приписывают англичанам, в Шотландии знают добрую сотню рецептов ее приготовления. Один из вариантов называется Skirlie. Что мы собственно сейчас и приготовим.
Скирли с мясной подливкой
Это старинное шотландское блюдо, которое состоит из жареных овсяных хлопьев с луком и тимьяном.
Ингредиенты
Скирли:
— овсяные хлопья — 100 г;
— репчатый лук — 150 г;
— масло сливочное — 100 г;
— соль — по вкусу;
— перец черный молотый — по вкусу;
— тимьян (сухой) — щепотка или по вкусу.
Мясная подливка:
— фарш мясной (у меня свиной) — 250 г;
— репчатый лук — 150 г;
— масло сливочное — 1 ст. л.;
— зелень — по вкусу;
— чеснок (сухой, по желанию) — щепотка;
— орегано (по желанию) — щепотка;
— майоран (по желанию) — щепотка;
— тимьян (по желанию) — щепотка;
— соль — по вкусу;
— перец черный молотый — по вкусу;
— бульон (или вода) — 200-300 мл.
Способ приготовления
Начнем с приготовления подливки из фарша для скирли. В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем нарезанный на четвертинки кольцами лук. Жарим на умеренном огне минуты 4, не забываем помешивать.
К луку добавляем фарш. Обжариваем на сильном огне до готовности, лопаткой разбивая фарш. К обжаренному фаршу, по желанию, добавляем приправы из списка ингредиентов и мелко нарезанную зелень. Солим и перчим по вкусу. Вливаем жидкость (воду или бульон) и доводим до кипения. Затем огонь убавляем до умеренного и продолжаем готовить подливку (сковороду крышкой не накрываем) еще 20-30 минут, в зависимости от того, какой вы используете фарш. В результате подливка должна получиться мягкой, сочной, с достаточным количеством жидкости. Если жидкость будет выкипать в процессе приготовления, долейте еще.
Готовим скирли. В сковородке растапливаем сливочное масло. Добавляем лук, нарезанный на четвертинки кольцами. Жарим на сильном огне 2-3 минуты, не забываем помешивать. Добавляем овсянку, перемешиваем. Всыпаем соль, перец и тимьян. Жарим на умеренном огне 5-10 минут, постоянно помешивая. В тарелку кладем скирли и поливаем ее ароматной подливкой.
Bon appetit!
Приятного аппетита!
Автор статьи: Александра Мурашко
Автор фото: polar.ru