3 ноября отмечается День оладушек
Сегодня мир отмечает очень симпатичный праздник — День оладушек. Впрочем, при чём здесь мир? Это, конечно, наша, российская придумка. Не знаю, как вас, а меня очень выручает. Глядя на мои миниатюрные формы, никто не верит, что я практически каждый день их готовлю. А откуда взяться калориям? Муки в тесто добавляю совсем чуть-чуть. Зато не жалею яиц, яблок (если это сладкий вариант) либо кабачка с укропом (если несладкий).
Вот в минувшие выходные зарядил нудный осенний дождь. Тучи обложили небо, кажется, навечно. Порывы холодного ветра, как вы понимаете, к прогулке не располагали. Чем себя порадовать? Я быстро натёрла на тёрке тыкву, добавила петрушку с укропом. Кефир, яйца, пара ложек манки и муки — и какие ароматы понеслись по кухне! А если не полениться, намолоть кофейные зёрна и в турке сварить настоящий кофе, то наступят те самые именины сердца. За окном морось и серость, а на вашем столе золотятся тыквенными бочками с прожилками зелени они, оладушки. А в чашке — кофе со сливками, а в соуснике — сметана, смешанная с зеленью. И стоимость блюда вас в нынешние кризисные времена не напряжёт.
— Я понимаю, почему на Руси укоренились оладушки, — говорит шеф-повар одного из симферопольских ресторанов Максим Духов. — Крестьянские семьи жили бедно, но мука была доступной. Не будешь же вечно есть квас и хлеб. Хозяйки наловчились делать наполнители. Даже с банальным зелёным луком и яйцом оладьи уже становились приличным самостоятельным блюдом. Детей вполне можно было накормить.
В чём незатейливые лепёшечки не уступят изысканной французской кухне? Они хороши только в свежеиспечённом виде. Их не разогреешь. А значит, в доме начинается суета, оживает кухня, по которой носится детвора с перепачканными мукой носами, всем становится интересно, появляется долгожданная интрига. Помню, когда мама пекла оладушки, мы с сестрой широко распахнутыми глазами глядели на сковородку, считали, сколько пузырьков вздуется и лопнет, клянчили угощение прямо с пылу, с жару. До сих пор в сердце живут милые эти семейные эпизоды. Закроешь глаза — и видишь себя, семилетнюю, с горячим оладушком, который, обжигаясь, ты перебрасываешь с ладошки на ладошку. И молодую смеющуюся маму, и озорные глаза-щёлочки у сестры…
Мы переживаем сейчас сложнейший период, болеют, а то и уходят родные люди. Вопросы сохранения семьи, рода выходят на первый план. Поэтому не терпите дискомфорт самоизоляции, устраивайте отдушины, да хотя бы в виде общего колдовства над оладушками, живите надеждой. Всё можно восстановить, наладить, обсудить, договориться. Только оставивших нас не вернуть.
Оладьи «Необычные»
Возьмите эмалированную кастрюлю и взбейте в ней яйца с сахаром и солью. Тут могут быть варианты — если любите, чтобы оладьи были сладкими, положите больше сахара и меньше соли. Вылейте в яйца кефир и поставьте подогреваться на маленьком огне. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Смесь должна быть очень тёплой, но не горячей.
Снимите с огня, добавьте муку, перемешайте. Добавьте соду, опять перемешайте, тут тесто оживает. И последний ингредиент — растительное масло, перемешайте. Тесто готово, можно жарить.
Ингредиенты:
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная — 3 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Кефир — 0,5 л.
- Сахар — 3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Ирина ИВАНЧЕНКО
