Квашеная капуста на зиму 🥬.
⠀
Квасить капусту нужно после первых хороших заморозков, - 10 например.
Если сделать это раньше, то она забродит.
⠀
Берем средний вилок, на 2-3кг, шинкуем.
2 средних морковины, в крупную терку.
Солим по вкусу, но что бы было чуть солонее чем обычно.
Недосол приведёт к тому что она скиснет, пересол к тому же, будьте аккуратнее.
⠀
Складываем в таз и мнем, до появления сока, но не до полного выделения сока. Мять удобнее толкушкой.
Всё это утрамбовываем в ведро или большую кастрюлю.
⠀
Загнетаем тарелкой, и на верх ставим банку с водой.
Оставляем на 2-е суток в теплом месте, но каждый день протыкаем палочкой раз в день, проворачивающими движениями. Таким образом вы выпускаете газы, и не даёте капусте бродить, а наоборот квасится.
Я использую шпажку большую. И загнетаем обратно.
⠀
Далее еще на 2-е суток на веранду или на балкон.
⠀
Заносите, пробуете и раскладываете по стерилизованным банкам, ещё чуть утрамбовывая, что бы рассол был сверху.
⠀
Так же я на дно кладу семена укропа, буквально 30 штучек и горсть клюквы.
На 3 литра готовой капусты.
Все под капроновую крышку и можно хранить до весны в прохладном месте.
⠀
Всем вкусных зимних вечеров.
⠀
Какие ещё рецепты квашеной капусты знаете, поделитесь в комментариях 🤗.
⠀
#капуста#квашенаякапуста#домашниерецепты# омашняякапуста#квасимкапусту#вкуснаязима