Здравствуйте, друзья! Хочу вам рассказать о рецепте, который выручает меня уже многие годы, и его можно назвать "коронным". Даже если я делаю рыбу в коптильне, то рецепт не сильно отличается.
Для приготовления нам понадобится рыба, целиковая - это очень важно. Я взял радужную форель в перекрестке, весом примерно на 1 кг. Этот рецепт - отличный вариант для простого ужина, или для приема гостей. Можно набрать много рыбин, но поменьше, дабы каждому дать по тушке, а можно взять рыбину еще больше, запечь и подать. Главное, чтоб в духовку влезала.
Никогда не берите радужную форель в перекрестке. Уже второй раз наступаю на одни и те же грабли! Такое ощущение, что поставщики форели у них - пьяные медведи, которые втюхивают рыбу, которую даже сами есть не могут. Она дико отдает тиной и болотом. Я знаю, что радужная форель допускает такой вкус, но не настолько сильно.
Приступаем
Берем нашу рыбёху и чистим, потрошим, вытаскиваем жабры и хорошо промываем.
Чистим пару луковиц и тонко нарезаем. Так же нарезаем несколько колец лимона и обрезаем с них кожуру - это очень важно, чтоб лимон не дал горечь. Подготавливаем зелень (укроп/петрушку/кинзу) на ваш вкус.
Поливаем рыбу оливковым маслом и хорошенько натираем солью с перцем внутри и снаружи. Затем заталкиваем лук зелень и лимон в пузо.
Очень важный шаг.
Вы заметили, что рыба лежит на фольге? Это не с проста! Делаем из фольги лодочку и обильно поливаем рыбу белым вином. Рыба должна лежать в небольшой лужице белого вина.
Теперь заворачиваем лодочку так, чтоб ничего не капало и не выливалось. Ставим в духовку на 200 градусов на 20 минут.
Важно. За 20 минут лук не приготовится и будет полусырым. Я так люблю, но можно подержать 40 минут (до готовности лука), да хоть два часа, если сомневаетесь. Пересушить эту рыбу просто невозможно. Она тушится в в вине и собственном соку, так что жидкости там предостаточно. Листаем фото.
Через 20 минут получаем вот такую вкусноту. Сервировать я ее не стал, было лень. Рыбина получилась просто бомба, но вкус болота немного испортил малину. Выложить эту рыбу на тарелку, вокруг накидать свежих овощей с зеленью, и вот вам праздничная подача.
В водичку, которая под рыбой, очень вкусно макать хлебушек.
Спасибо за внимание! Канал в Ютубе, группа ВК страничка Инстаграм. Наш общий чат (заходи поболтать, нас уже много).