Картофельные Ньокки — это старое Итальянское блюдо, вкусное и не требующего больших усилий при готовке. Две картошки, мука, яйцо. Всё!
Блюдо похоже на "ленивые" вареники с картошкой. Готовятся просто. Отвариваем или запекаем картошку. Добавляем муку. Можно использовать яйцо, но тогда ньокки получаются менее воздушными. С добавлением яйца могут прилипать к рукам. Дальше толчем картофель и перемешиваем его с мукой. Муки добавить столько, чтобы смесь была похожа на тесто. Делим тесто на четыре равных куска и раскатываем их. Ширина каждого пласта 2-2.5 см. Нарезаем каждый пласт квадратиками 2 на 2 сантиметра и скручиваем. Полученные ньокки прижимаем вилкой с одной из сторон и убираем в морозилку. В морозилку убирать обязательно, чтобы ньокки сохранили форму! Варим в подсоленной воде. Когда ньокки всплыли, достаем их. Главное не переварить! Посыпаем сыром или едим со сметанным соусом!
- Картофель - 2-3 шт.;
- Мука - 150 г.;
- Яйцо - 1 шт.;
- Соль, перец, мускатный орех - по вкусу;
- Пармезан - по вкусу.