Сегодня предлагаю интересное и вкусное блюдо палЮшки по-украински. Их можно подавать как с жареным луком и шкварками из сала, так и с любым соусом, какой вы предпочитаете. Например, грибной, бешамель, томатный, просто сметана с укропчиком и чесночком.
Итак, для приготовления палюшек нам понадобится: 1 кг картофеля, 2 куриных сырых яйца, примерно 6 ст. л. муки, соль, молотый чёрный перец.
- Отвариваем до готовности картофель в мундире. Солить не нужно!
2. Затем остывший картофель очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке.
3. Добавляем к натёртому картофелю яйца. Солим, перчим, перемешиваем.
4. Теперь в ход идёт мука. Кладём сначала половину, перемешиваем. Затем добавляем оставшуюся муку. опять хорошо перемешиваем.
5. Выкладываем получившееся тесто на рабочую поверхность и вымешиваем его до однородности. Всё делается очень быстро, дольше писать :-)
6. Замесили тесто. Теперь припыляем стол мукой, делим тесто на две части, чтоб удобно было работать.
7. Раскатываем тесто "колбаской" диаметром 3 см, нарезаем на кусочки по 2 см.
8. Готовые кусочки раскатываем ладошкой в небольшие жгутики, типа пальчиков. Может быть, поэтому это блюдо назвали палюшки, то есть пальчики)
9. Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим и доводим до кипения.
10. Выкладываем в кипящую воду палюшки по одному, чтоб они успели схватиться кипятком и не слиплись.
11. Варим на среднем огне.Когда палюшки всплывут, варим ещё 1 минутку и выключаем огонь.
12. Шумовкой выкладываем палюшки на тарелку. Сверху посыпаем жаренным лучком или соусом. Я бы назвала эти палюшки ленивыми варениками с картошкой. Объеденье! За уши не оторвёшь!