Орехи любят все, и едим мы их много. Но знали ли вы, что самый распространенный орех – земляной, нельзя есть, не сварив, и что он вообще не подходит как пища большинству из нас!
Доброго времени суток на канале Mellow Taste! Спасибо, что подключились, ведь здесь мы с вами вместе ежедневно узнаем интересные факты о том, как жить позитивно, легко, оставаться энергичными, молодыми и здоровыми! Сегодня поговорим о том, почему нельзя есть сырой арахис и кому он вреден.
Начнем сразу же с уточнения: земляной орех – это вообще не орех! Это растение с красивыми цветами под названием Arachis hypogaea родом из Южной Америки (Боливии или Аргентины, говорят ученые[1]) и распространилось оно сначала в Америке только в 18м веке. Это растение еще называют одним из популярнейших зерновых современности. А является арахис скрещенной культурой двух растений: Arachis duranensis и Arachis ipaënsis и относится к семейству бобовых!
У самого культивируемого на сегодня растения арахис есть два подвида, которые делятся еще на шесть ботанических разновидностей.
Может быть вы замечали, что хоть земляной орех и невероятно питателен, но в то же время от него может сильно разболеться живот. Ведь если ваш пищеварительный огонь и, соответственно, иммунитет, слабы, то при употреблении арахиса у вас в кишечнике всегда образуется «амма», то есть шлаки, которые появляются при неправильном переваривании пищи и плохом обмене веществ.
Эти шлаки и токсины «амма» трудно выводятся из организма, так как они буквально прилипают к стенкам клеток и остаются в нашем теле надолго, приводя к болезням и старению.
В прошлом веке, особенно в Америке, набрали популярность различные производные арахиса: от масла и пасты на хлеб, до конфет, салатов, соусов и прочих продуктов, содержащих этот боб. Вообще, в Америке в действительности есть повальное увлечение и любовь не только к арахисовому маслу и пасте, но и ко всему с этим бобом. И это не удивительно: ведь у этого ореха есть множество полезных свойств, так как он фактически является братом всех бобовых, а также сои и чечевицы.
Так, арахис очень богат протеином, жирами и клетчаткой. Из-за большого содержания жиров арахис даже относится к масличным культурам. Содержание жиров в нем варьируется от 40 до 56% и это в основном олеиновая и линолевая жирные кислоты. Эти кислоты нормализуют обмен веществ организма, а также эффективно расщепляют питательные вещества, таким образом помогая похудеть.
А вот смертельно опасные аллергии у людей на арахис часто имеют причиной глицериды, которых много в этом бобе: арахин и конарахин.
В арахисе содержатся как медь, важная для здоровья сердца, так и ниацин (В3), который также полезен для сердца, фолиевая кислота (В9) необходимая при беременности, витамин Е, тиамин, марганец, фосфор и магний. В этом плоде также есть мощные антиоксиданты изофлавоны и фитостеролы, которые задерживают всасывание холестерина.
Арахис имеет очень низкий гликемический индекс (ГИ) из-за низкого содержания углеводов, но высокого – протеина и жиров. Низкий ГИ означает, что такой продукт подходит диабетикам.
Этот боб также улучшит состояние вашей кожи из-за витамина Е в его составе. Этот же витамин вместе с ниацином помогут предотвратить возрастные изменения мозга и болезнь Альцгеймера.
Земляной орех часто советуют для здоровья сердечно-сосудистой системы, а также тем, кто хочет похудеть и борется с ожирением. Однако, в то же время существует информация, что как любая жирная пища, арахис противопоказан людям с проблемами сердца.
Чего же именно опасаться?
Во-первых, самое главное: арахис – это боб. А это значит, что правильнее всего есть его вареным: в составе супов или салатов (предварительно отварив). Ни в коем случае не ешьте его сырым, иначе рискуете заработать несварение и нарушения пищеварения!
Во-вторых, как и во всех бобовых, в арахисе есть фитиновая кислота, которая задерживает всасывание минералов в кишечнике, и они просто выбрасываются из организма или становятся шлаками. Именно эту кислоту часто называют главной виновницей остеопороза и нехватки железа у вегетарианцев, так как они едят много бобовых. И именно эта кислота в отрубях и сырых орехах и семечках со временем также приводит к хроническому раздражению кишечника.
Для того, чтобы снизить содержание фитиновой кислоты в зернах, орехах, семечках и бобах, их надо предварительно замачивать, ферментировать или обрабатывать на огне (то есть при температуре).
Интересно, что у фитиновой кислоты есть и много позитивных свойств. Так, она является мощным антиоксидантом и противораковым средством, а также выводит из организма тяжелые металлы.
В-третьих, арахис — это боб, который невероятно тяжел в переваривании. Это значит, что для любого из нас, кто не может похвастаться идеальным пищеварением и иммунитетом, арахис, который не обработан или неправильно приготовлен, может привести к нарушениям в работе пищеварительного тракта
В-четвертых, часто арахис может быть заражен плесенью Aspergillus flavus, которая вырабатывает афлатоксины, ядовитые для человека. Они могут вызвать рак печени, а также повреждают ДНК и «убивают» иммунитет. К слову, такая плесень не всегда вырабатывает этот яд, а только тогда, если ее хотят съесть личинки насекомых. Однако, не вдаваясь в неприятные подробности, вывод ясен: никогда не кушайте арахис непроверенного производителя или старый, а также храните этот боб вдали от влаги.
В-пятых, арахисовое масло и многие его производные продукты часто просто напичканы химией и могут привести в дисбаланс вообще все элементы вашего организма, а также наполнить его шлаками. Поэтому всегда изучайте состав и происхождение продукта.
Интересно, что древняя наука Аюрведа, говорит, что арахис поднимает кислотность, усиливает вашу раздражительность и злость, а также питает жировые ткани.
Самое опасное в арахисе — это то, что он усиливает те элементы, которые у вас уже не в порядке, и этим он коварен. То есть, если у вас не стопроцентное здоровье, то арахис скорее всего вам навредит, а не принесет пользу. Так, ваши проблемы с суставами могут ухудшиться, может появиться акне и все системы организма перестанут работать правильно. Поэтому часто стоит просто полностью исключить этот боб из диеты, если у вас только не стопроцентное здоровье и пищеварение без проблем.
Как кушать, если все же хочется?
Как и любые бобы, арахис перед употреблением надо замачивать на ночь. Таким образом он станет легче для переваривания и у вас не будет болеть живот. После этого вы можете добавлять этот боб в супы, овощные блюда или жарить.
Помните, что всегда очень важно слушать и понимать свое тело и ментальное состояние. Поэтому, если у вас сомнения относительно арахиса или любых других продуктов, то просто исключите их из рациона до того, как посоветуетесь со специалистом и изучите тему достаточно.
Спасибо, что читаете нас и ежедневно открываете с нами новые факты о том, как постоянно развиваться, оставаться на позитиве и быть здоровыми, энергичными и стойкими ко всем трудностям жизни. Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!
[1] Peanuts, Genetics, Processing, and Utilization, 2016, AOCS Press