Любите ли вы кисломолочные продукты? Нет? А зря! Идеальный помощник пищеварения, особенно в жарком и изнуряющем климате, где еда-то тоже не очень легкая для желудка. Да и вообще, напиток, о котором пойдет речь, будет полезен не только в жару.
Его я впервые попробовала именно в Индии, и с тех пор пила этот волшебный напиток там каждый день.
В России надо будет его поискать, вдруг завалялся где 😁
Знакомьтесь! Это баттермилк или чхас!
Во-первых, давайте разберемся, что же такое баттермилк!
Словарь переведет нам buttermilk как "пахта", однако это не совсем верно.
Ну а пахта что такое?
Пахта - это побочный продукт от процесса сбивания сливочного масла. Жирные сливки разделяются на жирную, твердую часть-масло, и на обезжиренную, жидкую часть - пахту. У пахты мягкий, сладковатый, сливочный вкус.
А баттермилк - это сквашенный продукт из молока и иногда из молока или пахты, что реже.
Сейчас объёмы выработки пахты очень невелики, поэтому чтобы сделать продукт более доступным- вероятно, и начали добавлять цельное либо нормализованное по жиру молоко, а затем просто кисломолочную закваску.
В Индии баттермилк можно найти в любом магазине. Цена всего 12 рупий (~12 рублей)
Пить можно прямо так или добавив немного специй. Также продается уже готовый напиток со специями и солью.
Рецепт вкусного чхаса очень прост! За неимением баттермилка можно взять жидкий наш кефир. Я пробовала, ничуть не хуже выходит!
На 500 мл баттермилка:
🔹1ч.л. молотой зиры
🔹розовая соль по вкусу
🔹сахар по вкусу
🔹1 ч.л. натёртого имбиря
🔹немного кинзы и мяты
Все хорошо взбить в шейкере.
Получается жидкий, чуть кисловатый напиток.
Если его сравнивать с ласси( другой популярный индийский напиток),то ласси значительно гуще и не имеет слегка кислого вкуса.
Чхас особенно полезен после плотной еды и на ночь после ужина либо в качестве лёгкого ужина. Он содержит не более 15 калорий и менее 1г жира на 100г.
Помогает отлично "остудиться" после острой пищи.
В России, к сожалению, у баттермилк не такая популярность, как у кефира или ряженки.
Надеюсь, что мне все же удастся его найти в родных краях 😊
