Все, конечно, прекрасно понимают, что основное различие современного лимонада или газировки от газировки, выпускаемой при Советском Союзе, это, конечно, состав, но я хочу обратить внимание не совсем на это, а на то, на что никто не обращает внимания.
Состав, конечно, тоже разительно отличается, причем в не лучшую сторону. Я коротко обращу на него обратить внимание, чтобы не сказали, что тема не до конца раскрыта.
Если говорить совсем коротко о составе, то сейчас в газированной воде содержатся одни красители и консерванты. Причем с интересной надписью — идентичные натуральным. Насколько это натурально?
Если бы это было натурально, то так бы и было написано — натуральные красители и консерванты, а так это всего лишь химические аналоги.
При СССР лимонад делали из цитрусовых, фруктов, карамели, ванили, соков, мёда, различных трав, эфирных масел. Использовали даже муку и яичные белки.
А сейчас красители, ароматизаторы, консерванты. Но мы не об этом.
Один из самых важных компонентов любого газированного напитка — это, конечно, газ! А как вы думаете, откуда он берется в наше время?
А берётся он с доменного производства. Углекислый газ собирается, фильтруется и уже затем отправляется заказчику. В том числе и для производства напитков. Пиво, кстати, газируют тем же газом, полученным на доменном производстве.
А что за газ использовали в Советском Союзе при приготовлении пива и лимонада? Помните, как назывались заводы по приготовлению лимонада?
Они назывались пиво-безалкогольные комбинаты. Не задумывались, почему лимонад делают там же, где делают пиво? А ведь всё совсем просто.
При брожении пива выделяется очень много углекислого газа. Пиво газировалось естественным путем, перебраживая под давлением, а вот излишки углекислого газа уходили на газацию газировки!
Кстати, газ, полученный при брожении пива, по сути, натуральный и не требует вообще никакой очистки, в отличие от газа, полученного на металлургических комбинатах при доменном производстве газа. Самое интересное, что при газации этими двумя одинаковыми, казалось бы, газами в случае, когда газ получен не промышленным методом, напиток получается совсем другим по вкусу. Он не дерет горло, становится, как бы это правильно сказать, более бархатным, что ли. Отсюда и другой вкус готового напитка.
Поэтому делайте домашние лимонады, пиво и квас сами. Это не только вкусно, но и действительно полезно! Рецепты на этом канале.
Вкусных и качественных вам напитков!