Эти кулинарные секреты помогут отточить готовку сырников до совершенства.
Сырники - русские творожные оладьи - один из самых любимых национальных завтраков. Всего из пяти ингредиентов и за 20 минут вы получите непревзойденное утреннее блюдо с характерной сладковатой сырной текстурой. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, в рецепте есть некоторые моменты и шаги, на которые вы должны обратить внимание. В противном случае сырники легко потеряют форму или на вкус будут больше похожи на тесто, вместо того, чтобы иметь желаемую неповторимую сырную консистенцию.
Я потратил много времени, совершенствуя свои навыки готовки сырников, и наконец, разработал идеальную формулу. Просто следуйте этим простым советам и наслаждайтесь самыми настоящими и вкусными сырниками, которые вы когда-либо пробовали.
1. Творожная основа
Хороший правильно подобранный творог - залог идеальных сырников. Во-первых, он должен быть достаточно сухим и не слишком влажным, чтобы сырники держали форму при варке. Также важно использовать творог кремообразной консистенции. Итак, если у вас есть зернистый творог, обязательно пропустите его через сито или перемешайте с помощью блендера. Еще один совет - готовьте тесто с холодным творогом прямо из холодильника, потому что это тоже влияет на правильную форму сырников.
2. Меньше муки - больше
Сырники известны своей фирменной сырной текстурой. Итак, один важный момент в процессе приготовления - не переборщить с мукой. Добавьте 1 столовую ложку муки с горкой на 200 г творога и наслаждайтесь идеальной консистенцией сырников.
3. Желтки для яиц.
Яичный белок делает тесто слишком жидким, поэтому добавление в тесто просто желтка вместо целого яйца - один из ключевых секретов сырников идеальной формы. Более того, если вы делаете двойную порцию сырников, удвойте все ингредиенты, кроме желтка - одного всегда хватит.
4. Выпечка вместо жарки.
Правильная техника приготовления очень важна. Если жарить сырники на сильном огне, они быстро пригорают на поверхности, но остаются сырыми внутри. Их нужно запекать, и вы действительно можете «испечь» сырники прямо на сковороде: просто готовьте их под крышкой на слабом-среднем огне примерно по 7 минут с каждой стороны. Таким образом сырники получаются хорошо прожаренными и слегка золотисто-коричневыми по бокам.
5. Наконец, сахар
Или вообще не подслащивать тесто. Дело в том, что добавление сахара придает тесту дополнительную влажность, что является одним из факторов, из-за которого сырники теряют форму. Вот почему я рекомендую добавить 1 столовую ложку сахара. Это должен быть самый последний шаг перед формированием сырников, а затем подслащивать приготовленные различными начинками, такими как сметана, джемы, сгущенное молоко, сахарная пудра и другие.
Ингредиенты:
200 г творога
1 желток
1 столовая ложка пшеничной / рисовой муки с горкой + немного для придания формы
2 чайные ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла
щепотка соли
Приготовление:
1. В миске вилкой смешать творог, желток и соль.
2. Добавьте муку и снова перемешайте, пока не получите однородную густую консистенцию. Оставьте тесто в холодильнике на 5 минут, чтобы оно застыло. Наконец, добавьте сахар прямо перед формированием сырников.
3. Обильно посыпьте поверхность на которой готовите мукой и разделите тесто на 5 равных частей. Беря по одной части, сначала скатайте тесто в шар, затем слегка расплющите и сформируйте лепешку с ровными краями.
4. Когда вы закончите с тестом, выложите сырники на сковороду с небольшим количеством растительного масла без запаха на медленном или среднем огне. Накройте крышкой и готовьте около 7 минут с одной стороны или пока нижняя часть не станет слегка золотистой.
5. Затем убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой с другой стороны около 5 минут.
6. Дайте сырникам остыть до комнатной температуры и подавайте с любимой начинкой - я предпочитаю сметану и процеженную клубнику. Приятного аппетита!