Никто не говорит, что космонавты не могут плакать. Гравитация никак не влияет на образование слез, однако она влияет на то, что происходит с ними, когда они выкатываются из глаз. Отсутствие гравитации не дает слезам упасть с лица. Жидкость накапливается на щеке до тех пор, пока не станет слишком большой. После этого пузырь может переместиться в другое место, но он не упадет.
Разумеется, физиологию никто не отменял и фактически плакать в космосе, конечно, можно. Только это будет выглядеть совершенно не так, как если бы рыдания застали человека на Земле.