С белоснежным безе и острой клюквой это прекрасная альтернатива Рождественскому пудингу или особому десерту, который увенчает любой особенный зимний ужин.
Ингредиенты:
масло сливочное, для жестянки
1 ч. л. лимонного сока
200 г сахарной пудры
горсть хлопьев миндаля с сахарной пудрой, для посыпки
ДЛЯ КЛЮКВЫ
300 г замороженной клюквы
250 м гранатовый сок (не гранатовый сок пить), или использовать апельсиновый сок
100 г сахарной пудры плюс 1-2 столовые ложки (по желанию)
4 чайные ложки молотой корицы
2 чайные ложки аррорута смешать с 1 чайной ложкой холодной воды
ДЛЯ КРЕМА
3 столовые ложки сахарной пудры, просеянной
300 мл жирных сливок
170 г греческого йогурта, чайная ложка ванильной пасты или ' 2 стручка ванили, выскобленные семена
Начинаем готовить:
1. Разогреть духовку до 180С вентилятор/160С/ГАЗ 4. Масло противень для выпечки размером 23 х 32 см и линия с пергаментом для выпечки. Взбейте яичные белки, лимонный сок и щепотку соли электрическим венчиком до тех пор, пока смесь жесткая, но не сухая.
2. Добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры, затем взбейте до жестких пиков. Взбейте оставшийся сахар, по 1 столовой ложке за раз, пока он не станет похож на густую пену для бритья. Выложите на поднос и посыпьте миндалем. Выпекайте в течение 15 минут, пока они не поднимутся, не станут твердыми и золотистыми. Оставьте полностью остывать (он сдуется).
3. Тем временем тушите клюкву в гранатовом соке в течение 10 минут до готовности. Добавьте сахар и корицу. Варить 5 минут до появления сиропа. Добавьте еще сахара по вкусу. Перемешайте в смеси из корня стрелы, пока сок не загустеет, затем остудите.
4. Чтобы собрать безе, переверните его на большой лист пергамента для выпечки, посыпанный сахарной пудрой. Снимите лоток и выстелите пергаментом. С коротким концом, обращенным к вам, забейте линию на 2 см в меренгу. Взбейте сливочные ингредиенты до загустения, затем распределите по меренге. Ложкой выложить треть клюквы. Сверните с забитого короткого конца, используя пергамент, чтобы помочь. Подавать с оставшейся клюквой.
На порцию 426 ккал, жир 22 г, насыщает 13 г, углеводы 52 г, сахар 51 г, клетчатка 2 г, белок 5 г, соль 0,1 г
