Спойлер - ни то ни то.
Истоки "вредности"
Как мы понимаем, что вредно, а что - нет? Большинство считает, что полуфабрикаты - это зло. Но правильный ли это подход? Давайте разберёмся более научно.
Что бы разобраться в нашем главном вопросе нужно в первую очередь взглянуть на состав. Для примера я возьму Доширак, так как у него очень длинный список по сравнению с более дешёвыми аналогами вроде Ролтон.
Состав
Мука пшеничная в/с, пальмовое масло, модифицированный крахмал, соль, лук сушенный, сушеная ламинария (порошок), клейковина, эмульгатор-загуститель (соевое масло, лецитины, сорбит), краситель «Бета-каротин», комплексная пищевая добавка «Премикс» (гуаровая камедь, рибофлавин, карбонат натрия, полифосфат натрия), экстракт приправы. Бульон-приправа: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия), ароматизатор идентичный натуральному, мальтодекстрин, чесночный порошок, перец черный, луковый порошок. Имбирь.
Ну что прогуляемся по каждому ингредиенту вызывающему вопросы? Учтите, тут представлено влияние на организм человека в концентрациях близких к лапше быстрого приготовления. Например: сорбит в больших количествах может вызвать вздутие живота, а в небольших совершенно безобиден.
Пальмовое масло - растительный насыщенный жир. В научном обществе ещё не определились в его вредности. Но в чём точно определились, что в небольшом количестве никакого вреда насыщенные жиры не приносят, а даже необходимы организму.
- Сушёная ламинария - источник йода в дошираке. Даже полезно
- Клейковина - это то, что придаёт муке тягучесть, есть в любом мучном продукте. Не вредно
- Соевое масло - обычное масло из бобов. Не вредно, даже полезно
- Лецитин - жироподобное вещество. Очень распространено в пищевой промышленности: хлеб, макароны, майонез, шоколад и т.д. Это эмульгатор. В нашем организме распадается до холина (предшественник ацетилхолина) поэтому можно сказать, что это даже полезно.
- Сорбит - в пищевой промышленности зачастую сахарозаменитель. Тут используется скорее как загуститель. Не переживайте - это та же самая глюкоза, но не повышающая сахар в крови поэтому не опасна для диабетиков. Не вредно
- Краситель "Бэта-каротин" - да это витамин А собственной персоной. Думаю вы сами знаете вредно это или нет
- Гуаровая камедь - практически не всасывается в кишечнике, а заодно задерживает в кишечнике холестерин и насыщенные жиры. Однозначно не вредно.
- Рибофлавин - это витамин В2. Однозначно полезно
- Карбонат натрия - это же сода! В выпечке без неё никуда. Не вредно
- Полифосфат натрия - эта штука частый спутник молочных продуктов(молока, например). Это то, что помогает усваиваться кальцию. Да и вообще полезная вещь в небольших количествах
- Экстракт приправы - проще говоря концентрированный перец. Представьте, чай - это экстракт чая на самом деле. Не вредно
- Глутамат натрия - злостный "усилитель вкуса". На самом деле это обязательный компонент любого белка любого организма. Представьте - это всеми обожаемый Глицин. А в нашем Дошираке - это соль глутаминовой кислоты, полученной из водорослей. Имитатор мяса так сказать. Не вредно, даже полезно
- Ароматизатор идентичный натуральному - это наш с вами вкус Доширака. Ароматизатор "курица" например. Почему идентичный натуральному? Это значит, что вещество отвечающее за запах получено из натуральных продуктов, но не из курицы. Не вредно
- Мальтодекстрин или в простонародье - патока. Набор углеводов. Тоже для повышения вязкости. Встречается в большинстве хлебобулочных изделий. Не вредно
Фу-у-х, много да? Как видите тут просто нету опасных продуктов.
Вред не во вредных веществах
Слышали такую поговорку - всё вредно в большом количестве? Это про Доширак. Чего тут действительно много - это соли и углеводов. Именно они виновники торжества. Рацион человека должен быть сбалансированным .
25% белков, 25% жиров, 50% углеводов - это норма потребления.
Большое количество соли является провокатором сердечно-сосудистых заболеваний, а углеводов - ожирения из-за быстрого возвращения чувства голода.
Альтернатива
Фунчоза - бобовая лапша и ничего лишнего. В подарок маленькая калорийность и большой объём - то что нужно, что бы похудеть!
Вывод :Доширак вредный, только если его есть день ото дня. В другом случае можно себя порадовать и не готовить лишний раз.
Хотите знать больше и заботиться о своём здоровье? Подписывайтесь и ставьте лайки! Не менее трёх статей в неделю для вашего здоровья.
Скоро: вредны ли чипсы? Шаурма - полезный фастфуд? Соль - белая смерть? Вредно ли мясо?