Запеченные бараньи ребра с кускусом в форме короны от Эктора Хименеса Браво - удивительно красивое, сытное и ароматное блюдо, создающее атмосферу праздника. От качества мяса в этом рецепте зависит результат ваших стараний. Качественная баранина, как правило, насыщенного красного цвета без темных или серых пятен, корок на поверхности. Допускается небольшое заветривание. Мясо должно быть упругим и иметь приятный запах. Если нажать на поверхность, вмятина должна моментально выравниваться.
Петрушку разводят ради листьев или ради корней. Листовая петрушка встречается в двух вариантах: курчавая и с плоскими листьями. Курчавая петрушка более горькая на вкус, и листья у нее значительно жестче плосколистной, но аромат куда сильнее, особенно при тепловой обработке, если добавить ее за минуту-полторы до готовности Петрушка - универсальная приправа, не подходит разве что к десертам. Корневая же петрушка обладает мощным утолщенным корневищем, напоминающим по своему строению морковь, бело-желтого цвета. У нее очень мягкий пряный аромат, ее хорошо добавлять в овощные бульоны или порезав кружочками, запекать с ассорти из овощей.
Как приготовить Запеченные бараньи ребра с кускусом рецепт пошаговый
Разогреваем духовку до 180° С.
Чистим и нарезаем лук очень мелко. Остатки отправляем в измельчители пищевых отходов.
Мелко нарезаем вяленые томаты, мяту, петрушку, курагу и виноград. Смешиваем овощи, травы и сухофрукты, добавляем молотую корицу и перец.
Ингридиенты (На 4 чел.)
Ребра ягненка Лента12 шт.
Кускус300 г
Виноград кишмиш250 г
Лук2 шт.
Вяленые томаты5 шт.
Петрушка1 пучок
Курага250 г
Куриный бульон1 стакан
Сливочное масло (72%)125 г
Молотая корица6 г
Зерна граната1 ст. л.