Украинская легенда связывает цветы цикория с печалью неразделенной любви. В одном селе жила когда-то девушка. Лицом обычная, а сердцем чуткая и добрая. Полюбила она Петра, а он не обращал на нее внимания, еще и насмехался: «Смотри какая, а туда же». Однажды сидела она, тоскуя, у лесного ручья, соленые капли одна за другой падали в воду. Припала, горько плача, к земле и … через минуту ничего не стало слышно, а из травы поднялся стебель с нежными голубыми цветами. В ту пору лесом шел Петро с друзьями. Увидел он те цветы, вскрикнул и схватился за грудь. А они вдруг, как глаза слезами, налились росой и она, капля за каплей, падала в траву.
Всполошились друзья: «Что с тобой?» Застонал Петро: - «Ой, будто кнутом бьют мое сердце». А сам глаз не мог отвести от цветов, что смотрели на него, как голубые глаза влюбленной девочки. Пошел он домой, едва дождался вечера, чтобы на гулянье увидеть ее, заглянуть в очи, что так его звали и просили... Но девушки не было. Не пришла она и завтра и послезавтра. Исчезла. Пошел Петр опять к тому ручью: на зеленом стебле цветков уже не было – отцвели. Но только наклонился парень, как вскрылись новые два бутона и посмотрели ему в душу те же голубые глаза. Боль опоясала ему сердце. Сидел он, немея от боли и жгучей тоски по безвозвратной потере... А два голубых цветка, светились глазами девушки и тихо плакали ...
Изнемог Петр, затосковал и слег. Едва пережил зиму. А весной, хилый и бледный, отправился к лесному ручью. Нежный стебель, будто и не было зимы, поднял к солнцу голубые цветы. Посмотрел Петр в те цветочные глаза, вскрикнул и упал бездыханный. Там и нашли его друзья. Над ним склонялся стебелек с двумя цветками, и капали с них одна за другой слезы. А когда похоронили Петра, то скоро на его могиле выросло много таких цветов. Назвали люди их Петровым кнутом. Они могут неразделенную любовь сделать взаимной.
В славянских преданиях он называется «разрыв-травой», которая способна открывать любые замки, запертые двери или сундуки. А если натереть тело его соком, то можно добиться расположения сильных мира сего. Считали, что он принесет удачу, даже если просто подержаться за него во время цветения. А если носить всегда с собой его цветок, то никогда не заболеешь чёрной немочью, так в народе называли депрессию.
Польза и вред цикория для здоровья:
Сколько можно в день и как применять Цикорий приносит организму как пользу, так и вред. Поэтому продукт нужно употреблять разумно. Цикорий известен прежде всего как напиток, заменяющий кофе. Однако его используют еще как лечебное средство при некоторых болезнях.
Напитки из цикория имеют различную форму – это может быть и готовый гранулированный или порошкообразный продукт и заготовки, сделанные своими руками в домашних условиях. В любом случае для их производства используются корневища. Именно в корне растения содержится большое количество инулина – натурального полисахарида, который прекрасно усваивается организмом, усиливает иммунитет и регулирует сахар в крови при диабете.
В состав растения входит немало полезных веществ:
- бета-каротин – мощный антиоксидант, который выводит из нашего организма вредные вещества;
- витамин Е – повышает иммунитет, снижает риск возникновения тромбов и способствует поддержанию молодости организма;
- тиамин – заряжает энергией, уменьшает вероятность появления неврологических заболеваний;
- холин – очищает печень;
- аскорбиновая кислота – помогает противостоять простудам;
- витамин В5 – положительно влияет на состояние кожи;
- пиридоксин – помогает при стрессах и повышенной утомляемости, приводит в норму уровень сахара в крови;
- витамин К – повышает свертываемость крови и требуется для формирования костных тканей;
- ретинол – способствует улучшению зрения, состояния волос и зубов;
- фолиевая кислота – положительно влияет на иммунную и сердечно-сосудистую систему.
Поговорим о пользе цикория для здоровья человека, это чудесное растение оказывает положительное воздействие, практически на все системы и органы.
Общее действие на организм цикория. Нормализует обмен веществ, выводит токсины и лишнюю жидкость.
Способствует улучшению качественного состава крови. Возбуждает аппетит, ускоряет метаболизм, и улучшает работу кишечника.
Очищает сосуды паренхиматозных органов. Отвар на основе цикория тонизируют организм, снимает усталость и сонливость.
Гепатопротекторное действие. Защищает гепатоциты от токсического воздействия токсинов и различных ядов, в том числе от действия алкоголя. При тяжелом хроническом гепатите, а так же переходе его в цирроз, цикорий способен замедлить патологический процесс.
Действие на нервную систему. Благотворное влияние на периферическую, нервную систему, так и на другие нервные волокна, осуществляется витаминной группой. Витамины группы В защищают нервное волокно от повреждения в результате гипоксии или компрессии.
Очень полезен напиток из цикория, он улучшает настроение и возвращает бодрость духа. Рекомендуем заменить свой обычный утренний кофе, чашечкой заварного цикория, и вы получите такой же заряд бодрости и энергии, но уже без вредного влияния на сосуды.
Регуляция количества глюкозы. Инулин, входящий в состав цикория регулирует уровень глюкозы в периферической крови не хуже инсулина, гормона внутренней секреции поджелудочной железы. Это полезно не только больным сахарным диабетом, но и людям которые не могут обойтись без сахара, конфет и прочих кондитерских прелестей, в которых содержаться много вредных для здоровья веществ, таких как сахарозаменители.
Снижение лишнего веса. Так же стоит упомянуть о вечном желании женщин, а в последнее время и мужчин, снизить свой вес. Польза цикория для похудения довольно ощутима, так как витамины группы В способствуют преобразованию жиров, белков и углеводов в энергию.
Действие на кожу. Минеральные вещества и витамины хорошо влияют на степень регенерации кожных покровов. Регулярное употребление цикория внутрь улучшает капиллярное кровообращение, и ускоряет процесс созревания новых клеток кожи и колагеновых волокон. Коллаген и эластин делают кожные покровы упругими и плотными, а так же способствуют удержанию влаги.
Противовоспалительный и противобактериальный эффект снимает воспаление на наружных кожных покровах. Действие на волосы. То же действие на кожу полезных веществ в цикории влияет на волосы. Как известно волосы и ногти являются производными кожи, поэтому благотворное влияние сохраняются. Водный раствор цикория применяют, как ополаскиватели после мытья волос.
Польза для микрофлоры кишечника. Микроорганизмы, которые живут в кишечнике и совершают много полезных функций. Нарушение баланса полезных бифидобактерий и болезнетворных микроорганизмов сулит разнообразные проблемы с дефекацией. Все тот же выше упомянутый инулин выступает питательной средой для микрофлоры и защищает кишечник.
Действие на иммунитет. Иммунитет улучшается от комплекса витаминов и от действия инулина на обмен веществ. Цепочка тут такая, если, обмен веществ нормальный то всасывание всех питательных веществ и витаминов укрепляют весь организм в целом, а это и способствует хорошему иммунитету. Кроме того, гикориевая кислота непосредственно влияет на рост и дифференцировку иммунных клеток крови.
Положительное действие на сердечно-сосудистую систему. Напиток из цикория часто рекомендуют как альтернативу натуральному кофе. Чем полезен напиток из цикория? Высокое содержание в нем калия и магния помогает уменьшить число сердечных сокращений и снизить нагрузку на миокард. Цикорий расширяет коронарные сосуды, способствуя лучшему питанию сердца, и нормализует частоту и очередность сердечных сокращений. Свойство снижать уровень холестерина и нормализовать углеводный обмен в свою очередь снижает риск развития атеросклероза. Такое комплексное благотворное влияние может помочь больным ишемической болезнью сердца.
Польза при анемии. Железо, это еще один полезный микроэлемент, содержащийся в цикории, позволяет с уверенностью говорить, что отвары и настои из царь — корня могут вылечить от анемии. Но это справедливо в отношении анемий, возникших, в результате нехватки железа в крови. Важно помнить, что железо плохо усваивается, если его принимать вместе с продуктами богатыми кальцием, поэтому не совмещайте употребление цикория с молоком.
Польза цикория при борьбе с паразитами. Употребление внутрь цикория помогает очистить организм от паразитарной инвазии. Несомненно эффект будет лучше, если применять не только цикорий, но и другие препараты направленные на борьбу с паразитами.
В первую очередь стоит сказать, что даже самому здоровому человеку нельзя злоупотреблять этим продуктом. Чрезмерное употребление цикория может привести к неприятной симптоматике со стороны ЖКТ, перевозбуждению, головной боли и т.д.
Во-вторых, с осторожностью вводить продукт в рацион нужно аллергикам. Индивидуальная непереносимость компонентов продукта — практика редкая, но все-таки существующая.
Кроме того, не стоит экспериментировать с растением беременным и кормящим женщинам, а также детям младшего возраста. Несмотря на то, что вред цикория для этих групп населения не выявлен, лишняя осторожность не помешает, ведь иммунная система плода и маленького ребенка не сформирована и порой дает непредсказуемый ответ.
С особой осторожностью вводится продукт в рацион людей, страдающих тяжелыми заболеваниями пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системы, а также печени и органов дыхания. Дозировка в данном случае играет главную роль: правильная может помочь в лечении, неправильная, напротив, усугубить положение.
Обратите внимание! Если у вас имеются не упомянутые выше заболевания и/или вы принимаете те или иные препараты, вопрос введения цикория в рацион должен обсуждаться с лечащим врачом.
Как сушить траву цикория
Срезанные стебли сушат в тени, под навесом или на чердаках под железной крышей, раскладывая тонким слоем на ткани.
Сырьё периодически перемешивают, чтобы оно равномерно высохло. Сушку считают законченной, если стебли хорошо ломаются.
Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок хранения один год.
Корни цикория
Заготавливают или ранней весной, или поздней осенью, когда надземная часть растения начнёт отмирать. Именно в это время в корнях скапливается максимальное количество полезных веществ, ведь растение готовится к зимовке.
Так как корни у цикория длинные, то их не вырывают, а выкапывают. Затем корни очищают от земли, быстро промывают в холодной воде, удаляют тонкие боковые корешки и раскладывают на траве для первоначальной просушки.
Затем корни режут поперёк на небольшие куски, а толстые корни разрезают перед этим ещё и вдоль.
Корни раскладывают на ткани и сушат в проветриваемом помещении или под навесом.
Но всё же лучше сушить корни в сушилке или духовке при температуре не выше 60°. Дверцу духовки нужно держать полуоткрытой, чтобы сырьё не запарилось. Когда корни будут с треском ломаться, то сушку прекращают.
Хранят корни в картонных коробках, ящиках или бумажных пакетах в сухом месте три года.