Попался новый рецепт Жаренного цыпленка: быстро и вкусно(делюсь)

ФОТОГРАФИЯ Дэвида Малоша. ФУДСТАЙЛИНГ: Мэгги Руджеро. 
РЕКВИЗИТ: Эми Уилсон.

Давно популярный в Европе, эндивий стал популярным в Америке только в 80-х годах. В статье Chicago Tribune 1987 года говорилось, что среди любителей еды он почти достиг статуса вяленых на солнце помидоров. («Он ни в коем случае не заменит салат айсберг», - цитирует слова дистрибьютора продуктов питания Уолтера Мартина.) Мы тушили наш, пока он не приобрел тающую консистенцию, а затем смешали его с цыпленком, обжаренным с вермутом и лимоном - всем это было приготовлено, чтобы получить сладость из горечи.

Ингредиенты:

• 13 ½ - 4 фунта целой курицы
• 3веточки шалфея
• 1половина лимона, разрезанная на несколько частей
• 2Столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 3Ложка несоленого масла
• 1крупный лук-шалот, мелко нарезанный
• 1зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 6средние эндивии, нарезанные вдоль на ломтики ¼ дюйма
• ½чашка сухого вермута

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Положите курицу в средний жаровню или запеканку и приправьте солью и перцем внутри и снаружи. Набейте шалфей и лимон в полость и соедините ножки вместе. Натереть кожу маслом и запекать 45 минут.
2. Пока курица запекается, растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 2 минут. Вмешайте эндивии, приправьте, затем готовьте, помешивая один или два раза, пока эндивии не станут темно-золотистыми и карамелизируются, 15-20 минут. Отложите в сторону.
3. После того, как курица прожарилась 45 минут, осторожно слейте жир, оставив всего одну-две столовые ложки. Разложите эндивии вокруг курицы, полейте вермутом и запекайте еще около 10 минут или пока куриный сок не станет прозрачным, если кожу проткнуть ножом. Дайте курице немного отдохнуть. Подавать вместе с эндивиями и соками.
4. Приятного аппетита!