Уважаемые читатели моего канала!
Хочу предложить вашему вниманию рецепты неизвестных, или малоизвестных салатов, которые не найдёшь в кулинарных книгах, статьях и т.д. Неизвестность не делает их невкусными - просто их никто не знает, если знают - то знают единицы.
Я люблю салаты, где сочетаются мясо с сырыми овощами. Говорят, такое сочетание даже полезно для здоровья.
Сегодня представляю вниманию читателей салат "Пан-сан-си" - в нём сочетаются мясо и сырые овощи.
Этот салат я впервые увидела в журнале "Крестьянка" (или "Работница") в детстве, которые выписывала моя мама. Она вырезала из этих журналов страницы с кулинарными рецептами, шитьём, полезными советами или просто интересными статьями, а страницы сшивала в отдельную книгу. Мне больше всего нравился журнал "Крестьянка", а из всех рубрик - кулинария. Всё остальное меня не интересовало.
Мама ни разу не готовила салат "Пан-сан-си" - видимо, он её не "зацепил". Я его приготовила впервые уже будучи замужем, подсмотрев его в маминой сшивке. Готовила я его на новый год, совместно с другими салатами - традиционными "Селёдкой под шубой" и "Оливье". Первым был съеден и оценён мужем на "отлично" салат "Пан-сан-си". Остальные доедались в длинные новогодние праздники.
И так, ингредиенты на фотографии:
По две средних морковки и маргеланской редьки, 1 луковица, 3 яйца и кусочек свинины (500-800 грамм).
Морковь и редьку очищаем, трём на тёрке (если есть риск попадания в салат фрагментов пальцев - можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой для натирания овощей).
Должно получиться по два стакана натёртых редьки и моркови:
Очищенный лук нарезаем тонко и режем на кусочки:
Должен получиться один стакан.
Мясо нарезаем соломкой:
В сковороду наливаем немного растительного масла (по оригинальному рецепту - кладём кусочек сливочного масла). Обжариваем мясо.
Мясо подсаливаем и перчим по вкусу.
Лук высыпаем в тарелку, вбиваем в него яйца:
В сковороду, где жарилось мясо, вливаем смесь яиц с луком
Жарить луковую смесь нужно недолго, чтобы только схватился яичный белок. В оригинальном рецепте нужно пожарить блинчики из смеси лука и яиц. Но я тут явно отступила от рецептуры, поскольку не пробовала салат, приготовленный его авторами из журнала "Крестьянка" и не знаю, какими должны быть блинчики и сколько штук и сколько по времени их надо жарить. Авторы этого не уточнили.
Все готовые ингредиенты соединяем вместе и смешиваем:
Добавляем майонез:
Перемешав всё, получаем готовый салат:
Добавлю несколько штрихов. 1. Редьку по оригинальному рецепту нужно отжать, чего я не делаю - я люблю сочный салат. В те редкие дни, когда он остаётся на второй день, мясо пропитывается соком редьки, что очень вкусно! 2. Не менее вкусным салат получается с китайским дайконом. Но мне нравится именно редька - во-первых, вкус у неё резче и насыщеннее, а во-вторых, сочетание цветов - оливково-зелёного редьки и оранжевого моркови делают салат оригинальным на праздничном столе! 3. Особенность салата - лук после жарки остаётся хрустящим, но в нём отсутствует горечь и можно не бояться лукового послевкусия и запаха.
Советую приготовить этот салат и приятного аппетита!
Если понравилось - ставьте лайк, за что буду очень признательна и это мотивирует на приготовление в "Дзене" других, не менее вкусных, полезных и неизвестных салатов!
