Курица - один из самых распространенных ингредиентов для приготовления пищи, и при ее приготовлении мы часто приобретаем скучные привычки. Вам здесь не "скучно". Сегодня я готовлю хрустящую запеченную курицу с изюминкой!
В моем рецепте золотистой хрустящей курицы есть две маленькие хитрости:
Во-первых, я использую острый нож для французской обрезки куриных ножек, чтобы придать им другой вид.
Во-вторых, куриные окорочка покрыты секретным ингредиентом, запекаются в духовке до хрустящей корочки снаружи и нежной внутри, без капли масла.
Итак, какой секретный ингредиент вы можете спросить? Продолжайте читать, чтобы узнать!
Простым ножом довожу обычные куриные окорочка от пошлых до идеальных.
Возьмите куриную голень, надавите и разгладьте кожу с лодыжки, чтобы она покрывала как можно больше мяса.
Срежьте кожу со стороны маленького конца куриной голени примерно в 2 см от конца, разрезая кожу и мышцы по всему периметру.
С помощью кухонных ножниц разрежьте все оставшиеся мышцы и связки, чтобы обнажилась кость ноги.
Снова возьмите нож и соскребите остатки куриной кожи и связочной ткани, подталкивая их к концу кости.
Соскребите, пока не обнажится стык. Вы заметите, что соединение изгибается в конце. Легче всего снимать кожу и мясо в направлении изгиба.
Вставьте большой палец в сустав и сломайте связку и суставную капсулу.
Когда обнажится кость ноги, с помощью ножниц обрежьте оставшиеся связки и суставную капсулу. Я попробовал несколько разных методов и нашел, что это самый эффективный.
Взгляните, как сейчас выглядят эти маленькие куриные ножки!
Теперь поговорим о том, как завернуть этого цыпленка в хрустящую золотистую оболочку.
В этом рецепте преобладает внешний вид курицы, что делает внешний вид приятным, но портит вкус самого куриного мяса.
Нельзя забывать о внутренней стороне! Итак, мы собираемся замариновать курицу в острой смеси в течение нескольких часов, прежде чем покроем снаружи.
Вы можете купить различные приправы для курицы в супермаркете, но мой рецепт с использованием этих простых ингредиентов очень ароматный. Этого количества хватит на 8 куриных голеней:
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 ½ чайной ложки кайенского перца
Смешайте указанные выше приправы и натрите курицу по поверхности. Сожмите ножки на самых толстых концах, чтобы они стояли прямо на подносе.
Поставьте в холодильник минимум на три часа, если есть время, дольше. Холод придаст им такую форму.
А теперь секретный ингредиент - кукурузные хлопья - самый распространенный завтрак в западных странах. Легкий и удобный вариант, когда вы еще в полусне. Возьмите миску, влейте кукурузные хлопья и залейте молоком. Бросьте кукурузные хлопья и выбегайте за дверь.
Как вы знаете, холодное молоко лучше всего делает их хрустящими, а горячее молоко делает кукурузные хлопья очень быстро намокшими. Если у вас нет кукурузных хлопьев, используйте вместо них панировочные сухари (лучше всего - японские панировочные сухари) и сначала обжарьте их на сковороде, пока они не станут золотисто-желтыми и хрустящими.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия за 20 минут заранее.
Купи себе три маленькие миски.
Взвесьте три грамма кукурузных хлопьев, измельчите их и положите в одну из мисок.
Взвесьте 150 г муки, добавьте ½ чайной ложки соли и порошка чили по вкусу и переложите во вторую миску.
В третьей миске взбить два яйца.
Сначала окуните куриную ножку в муку, чтобы она стала толстым слоем «основы». Обратите внимание на то, чтобы нанести основу куриного филе равномерно, иначе весь макияж будет испорчен.
Ха-ха! Стряхните излишки муки и окуните куриную ножку в яйцо, а затем в кукурузные хлопья.
Оберните концы костей алюминиевой фольгой. Поставьте куриные ножки на решетку над противнем. Не кладите курицу прямо на противень, иначе приготовленный сок сделает покрытие мягким. Поставьте их в духовку и запекайте 35-40 минут в зависимости от размера голеней.
Дайте куриным окорочкам немного остыть на 3-5 минут, чтобы можно было взять их пальцами. Хорошо, что у нас две руки, потому что вам понадобится по одной в каждой! Наслаждайтесь!