Японское Теба Сичими - популярное блюдо в Идзакая, состоящее из куриных крылышек, маринованных в имбире, чесноке, соевом соусе и саке (японское рисовое вино).
Приготовленные на гриле маринованные куриные крылышки - это вкусные маленькие лакомства в любое время, но когда вы добавляете в смесь семь вкусовых добавок порошка чили, они становятся гурманскими.
Порошок чили с семью вкусами (Seven Taste Tang Xinzi) - это уникальная японская составная приправа, состоящая, среди прочего, из перца, сушеной кожуры мандарина, черного кунжута, белого кунжута, имбиря и морских водорослей (разные бренды имеют небольшие различия). Вкус острый, с острой остротой, что делает его неотразимым.
Мои простые изысканные деликатесы с куриным крылышком на гриле вызывают у вас слезы, так что будьте готовы!
Традиционные семь ароматных крылышек на гриле готовятся на мангале на углях, что не так просто повторить на семейной кухне, поэтому вместо этого я запекаю крылышки в электрической духовке. В духовке можно более точно регулировать температуру и готовить крылышки в самый раз.
Список ингредиентов (2 порции):
- 8 куриных крылышек
- 40 мл саке
- 40 мл соевого соуса
- 1/8 чайной ложки порошка кайенского перца чили. Вместо этого вы можете использовать другой порошок чили, но количество, возможно, потребуется отрегулировать в соответствии с его остротой. Порошок кайенского перца чили - это относительно горячий порошок чили.
- 1 зубчик чеснока
- 6 г имбиря (примерно 2 дюйма)
- 1/2 чайной ложки японского порошка чили с семью ароматами
Приготовление:
Шаг 1
Сначала подготовим куриные крылышки. Попробуйте купить куриные крылышки, у которых нет крыла, но если вы не можете их достать, вам придется отрезать кончик крыла и использовать большую часть крыла.
Шаг 2
Далее следует приготовить маринад для куриных крылышек.
Возьмите большую стеклянную миску и налейте в нее саке, соевый соус и порошок кайенского перца чили. Измельчите чеснок и имбирь рубанком прямо в маринад. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.
Шаг 3
Положите куриные крылышки в маринад и перемешайте руками, чтобы полностью покрыть куриные крылышки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.
Иногда курица может заразиться сальмонеллой во время производственного процесса, поэтому на этом этапе вы должны быть осторожны, чтобы не испачкать миску снаружи, чтобы не загрязнить другие вещи в холодильнике.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. После того, как куриные крылышки мариновались не менее двух часов, достаньте их из холодильника и насадите крылышки на короткие бамбуковые шпажки.
Бамбуковые шпажки не являются абсолютно необходимыми, но эти короткие значительно облегчают поедание крыльев, позволяя самым элегантным гостям сохранять самообладание, поедая то, что в противном случае может быть неприятным делом.
Шаг 5
Возьмите большую форму для духовки и выстелите ее изнутри алюминиевой фольгой (это облегчит уборку). Поставьте решетку для гриля на фольгу и выложите куриные крылышки на решетку более толстой стороной вверх.
Если куриные крылышки жирные и положить их прямо на форму для выпечки, они будут погружены в сок, что даст маслянистый результат. Если куриные крылышки тонкие, металлическая сковорода будет проводить слишком много тепла к куриным крылышкам, делая их сухими на вкус. Кроме того, бамбуковые палочки «готовятся», вызывая проникновение древесного аромата в крылышки.
Шаг 6
Поставьте противень на духовку примерно на одну треть от верха, чтобы получить эффект угля. Закройте дверцу духовки и запекайте 6 минут. Откройте дверцу духового шкафа и смажьте крылышки силиконовой кисточкой маринадом.
Полейте еще два раза через 8 минут, а затем через 10 минут. Выпекайте еще 12 минут, а затем достаньте крылышки из духовки. Дайте постоять две минуты и посыпьте порошком чили с семью ароматами. Подавайте сразу же и наслаждайтесь этими вкусными куриными крылышками!
Советы по приготовлению:
- Наметку следует проводить как можно быстрее, чтобы духовка не остыла в перерывах между наметками. Будьте осторожны, чтобы не обжечься в процессе!
- Чтобы не обжечь бамбуковые шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед использованием.