Огурцы жарить обязательно! 🥒🥒🥒 Рассольник с солёными огурцами

Рассольник с солеными огурцами и перловкой (рисом) самый РУССКИЙ суп. Рассольник по этому рецепту покорил желудки ВСЕХ наших знакомых, со сметанкой или майонезом просто пальчики оближешь.

Рассольник с солеными огурцами и перловкой

Первым делом промываем и замачиваем перловку ≈ 100гр не больше

Перловка для рассольника залитая холодной водой

Кастрюля у меня на 4 литра, варю в ней мясо на кости свинина 500гр.(или говядина)

Мясо готово через 1 час, но я варю 2 часа на маленьком огне, так бульон получается более наваристым.

Мясо на кости

В процессе варки снимаем пену. И готовим все продукты для рассольника, список напишу внизу.

И так мясо сварилось

Сливаю с перловки воду и кладу в бульон

Размоченная перловка

Через 30-40 минут перловка стала развариваться, добавляем нарезанный ломтиками картофель ≈ около 4-5 средних картофелин

Нарезанный ломтиками картофель для рассольника

Пока варится картофель (около 15 мин) нарезаем огурцы, 250гр или 3-4 средних огурца

Соленые огурцы для рассольника

Дальше, это лично мое мнение, самая главный момент

- ОБЖАРИВАЕМ ОГУРЦЫ

На сковороде нагреваем пару столовых ложек растительного масла, добавляем туда кусочек сливочного масла

2 ложки растительного масла и кусочек сливочного

В нагретое масло добавляем маринованные огурчики и обжариваем на среднем огне до образования легкой золотистой корочки

Жаренные огурцы для рассольника

Затем добавляем порезанный лук (1 луковица)

Порезанный лук, 1 луковица

И так же обжариваем до золотистости

Добавляем натертую на тёрке морковь - 1 шт. и так же помешивая немного обжариваем

Добавляем в поджарку 5-6 ложек бульона из кастрюли и 2 ложки томатной пасты, перемешиваем и томим 1-2 минуты

Добавляем поджарку в кастрюлю, перемешиваем,

солим 2-3 чайные ложки или по вкусу

лавровый лист 2-3 штуки

приправа хмели-сунели, пол чайной ложки

смесь перцев по вкусу

огуречный рассол 100-150 грамм

Если необходимо добавляем воды, пробуем, варим еще 5 минут

Всё РАССОЛЬНИК с перловкой готов!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Приятного аппетита!

Спасибо за ВАШИ комментарии и лайки!

Продукты на кастрюлю 4 литра

• Свинина на кости – 500гр.
• Картофель – 4-5 средних картофелин
• Огуречный рассол – 100-150 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перловая крупа – 100 гр.
• Маринованные огурцы – 4 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль – 2 ч.л. (или по вкусу)
• Лавровый лист – 2 шт
• Приправа - Хмели-Сунели пол чайной ложки
• Смесь перцев по вкусу
• Масло растительное - 2 ст.лож.
• Масло сливочное- кусочек 20гр.