... или еще не пробовали. Бельгийское пиво занимает лидирующие позиции в мире, оно понравилось многим пиволюбам из-за разнообразности стилей и их яркого вкуса.
Главной особенностью бельгийских стилей стоит считать дрожжи, которые придают пиву особенную плотную текстуру, обволакивающую рот. Бельгийские пивовары никогда не стеснялись добавлять в пиво специи, травы и фрукты, что и давало огромное разнообразие вкусов даже внутри одного стиля.
Пробежимся по стилям и начать стоит с самого популярного - Lambic.
Ламбик - кисловатое пиво спонтанного брожения. При варке ламбика используют смесь ячменного солода и непророщенных зерен пшеницы. Хмель применяют старый - отлежавшийся не менее трех лет после сбора, чтобы хмелевая горечь не конфликтовала с кисловатым вкусом пива. Сбраживают его дикие природные дрожжи либо их специально выведенные аналоги. После главного недельного брожения ламбик отправляется на дображивание и выдержку.
Молодой ламбик - выдерживается от трех месяцев до года, получается мутным, рыжеватого цвета с кисло-сладким вкусом и практически без пены.
Ламбик двух-четырехлетней выдержки прозрачнее и обладает более глубоким фруктовым вкусом яблок или других светлых фруктов.
Купаж молодого ламбика и старого называется Гёз (фламанд. Gueuze), он более карбонизированный из-за несброженных сахаров молодого ламбика. После выдержки приобретает сложный кисловатый вкус, подобный шампанскому, однако более сбалансирован, чем в чистых ламбиках.
В Бельгии изготавливают фруктовые ламбики, для приготовления которых используют свежие и свежезамороженные фрукты. Самым известным из них является Kriek.
Вишневый ламбик (Kriek lambic) возник во времена крестовых походов и символизировал кровь Иисуса. В молодой ламбик на этапе дображивания добавляют подсушенную вишню, пиво становится слаще от фруктовых сахаров и имеет яркий вишневый аромат. Kriek, на фламандском диалекте, сорт темно-красной вишни, именно поэтому только бельгийский вишневый ламбик стоит называть Kriek.
Малиновый ламбик (фламанд. Frambozen lambic) по технологии изготовления схож с вишневым. Малина придает напитку чудесный аромат и яркую кислинку.
Персиковый ламбик (фр. Peche lambic), в который добавляют свежие персики имеет золотистый цвет и фруктовый букет.
Черносмородиновый ламбик (фр. Cassis lambic) обладает ароматом ягод черной смородины и ярким кисло-сладким вкусом.
Не уступает в популярности ламбику Blanche Bière. Белое пшеничное пиво спонтанного брожения приятно и легко пьется, но при этом обладает более выраженным вкусом и фруктово-травяным ароматом, благодаря добавлению кориандра и цедры.
Saison - сезонный крестьянский эль получил второе рождение благодаря популярности крафтового пива. Этот стиль дает огромные возможности пивоварам для экспериментов. Сам по себе он обладает неповторимым фруктовым и пряным вкусом с легкой хмелевой горечью. Чтобы еще больше обогатить это пиво, его варят с использованием новых хмелей и дрожжей.
Траппистское пиво - разновидность бельгийского эля, сваренного траппистами - монахами католического ордена траппистов. К этому пиву относятся такие стили, как Dubbel, Tripel и Quadrupel.
Дюббель - глубокий красновато-медный, умеренно крепкий траппистский эль со сложным вкусом темных или сушеных фруктов, хорошо сочетающихся с солодовым характером. Плотность средняя, но бельгийская текстура присутствует.
Трипель - светлый, несколько пряный, сухой, крепкий траппистский эль с приятным вкусом и средней горечью. Достаточно ароматный, с пряными, фруктовыми и легким алкогольными нотами, которые дают удивительно питкое при такой высокой крепости пиво. На современном рынке крафтового пива можно встретить нетрадиционный трипель с добавлением фруктов.
Квадрюпель - темный, сложный, очень крепкий бельгийский эль со вкусной смесью солодовой сладости, темных фруктов и пряных нот. Богатый вкус отлично сочетается с высокой плотностью и содержанием алкоголя.
Oud Bruin - красно-коричневый фламандский эли - терпкие, кисло-сладкие с богатым фруктовым ароматом. Пиво дозревает в бочках из-под вина, что дает пиву интересный вкус, за которым уже сложно распознать пиво, из-за отсутствия ярко выраженного хмелевого аромата.
Бельгийские сорта одни из самых необычных в нашей стране. Призываем вас распробовать его: светлые, темные, кислые, с фруктовой «начинкой», чтобы число любителей бельгийского неуклонно росло. Попробовав однажды, не упустишь шанс ощутить вкус бельгийского пива снова. Оно того заслуживает.
Не забывайте, что алкогольная продукция противопоказана лицам, не достигшим 18 лет, беременным женщинам и инвалидам. Злоупотребление алкоголем будет нести вред вашему организму.
