После многих лет влияния друг на друга китайской и западной кухни многие блюда и методы приготовления не так различаются, как раньше.
Тем не менее, есть еще два принципиальных отличия: традиционная китайская кухня часто жарится, а ингредиенты перед приготовлением мелко нарезаются.
Восемь сокровищ идеально подходят как чудесно питательная еда, а также, с небольшими вариациями, могут быть палео-дружественными. Ни один ингредиент не является полезным или вредным; он обеспечивает полный баланс всех видов питательных веществ из разных источников.
Основные ингредиенты этого блюда указаны ниже:
ингредиенты:
- 200 г свинины. Я использовал окурок из свиного ошейника замороженные и нарезанные кубиками по 1 см.
- 200 г бекона, нарезанного кубиками по 1 см. Можно использовать целое или нарезанное ломтиками бекон, но старайтесь выбирать жирные части.
- 50 г картофеля, нарезанного кубиками
- 40 г моркови, нарезанной кубиками
- 50 г сельдерея, нарезанного кубиками. Если удалить волокнистую часть сельдерея, он останется хрустящим.
- 60 г красного перца, нарезанного кубиками
- 60 г очищенного огурца, удалить косточки и нарезать мякоть кубиками
- 90 г очищенных бобов, свежих или замороженных.
- 10 г нарезанного зеленого лука
- Имбирь 10, нарезанный тонкой соломкой
- 1 сушеный красный перец чили без семян, нарезанный тонкими полосками
- 1 лавровый лист, нарезанный
- 2 чайные ложки темпе, вымытые и мелко нарезанные. Темпе придает соусу Diced Eight Treasure Sauce насыщенный аромат соуса из лобстера.
- 2 столовые ложки соуса мисо. Вместо этого можно использовать сладкий соус для лапши или другой подобный соус.
- 1 чайная ложка легкого соевого соуса
- 2 чайные ложки сахара
- 3 чайные ложки растительного масла
Как собрать восемь сокровищ:
Шаг 1:
В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра холодной воды.
Положите нарезанную кубиками свинину в кипящую воду и перемешайте, чтобы равномерно приготовить мясо, пока оно не станет светлым. Снимите и отложите в сторону. Если сначала отварить мясо, оно будет готовиться быстрее и избавится от «рыбного» запаха.
Шаг 2
Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием, затем осторожно помешивая, обжарьте нарезанный темпе, нарезанный зеленый лук, имбирь и полоски чили, постоянно помешивая, пока не почувствуете запах.
Добавьте нарезанный кубиками бекон и жарьте, помешивая, пока бекон не станет золотистым, а жир прозрачным. Жареный бекон выделяет жир, который значительно усиливает вкус многих блюд, что стало темой бестселлера «Все на вкус лучше с беконом».
Затем влейте предварительно приготовленную свинину, нарезанную кубиками, слегка помешивая, затем добавьте сахар, продолжая перемешивать, пока свинина не будет приготовлена. Снимите смесь со сковороды и отложите в сторону.
Шаг 3
В ту же сковороду добавьте картофель и морковь, жарьте, помешивая, около 2 минут.
Добавьте немного воды и накройте крышкой, чтобы картофель и морковь отпаривались до размягчения.
Снимите крышку.
Добавьте красный перец и жарьте, помешивая, около 3 минут.
Добавьте 30 мл соуса мисо, равномерно помешивая.
Добавьте огурец, сельдерей и очищенные бобы и жарьте, помешивая, пока все ингредиенты не будут приготовлены.
Верните нарезанную кубиками мясную смесь в сковороду и обжарьте, помешивая, чтобы все смешалось. Попробуйте и при необходимости добавьте немного легкого соевого соуса.
Хотя этот рецепт называется «Восемь сокровищ», вы можете использовать любую комбинацию овощей и это отличный способ израсходовать то, что у вас есть в холодильнике.
Однако при выборе овощей следует учитывать две вещи:
1. Овощи с высоким содержанием воды разбавят аромат.
2. Необходимо следить за тем, чтобы овощи готовились в правильном порядке, поскольку для каждого из них требуется разное время приготовления. Сначала готовьте плотные овощи, такие как картофель и морковь, и в последнюю очередь готовьте самые быстрые овощи, например огурцы.