В предыдущих статьях я начал рассказывать о том, как приготовить из свиной брюшины вкусный домашний рулет по классическому рецепту и рулет с начинкой.
Тема сегодняшней статьи - рулет из свиной брюшины запеченный в духовке. Отваривать на этот раз ничего не будем, будем запекать в фольге. Если есть коптильня - можете приготовить копченый рулет по моему рецепту.
Получается неимоверно вкусное блюдо, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.
Рецепт свиного рулета в духовке
Все ингредиенты для приготовления этого блюда на фото (листайте галерею).
Для приготовления понадобится:
- прямоугольный кусок свиной брюшины с ровными краями – примерно 1 кг.;
- приправа для шашлыка – 1 чайная ложка;
- чеснок – 1 крупная головка;
- соль – по вкусу;
- фольга.
Пошаговый рецепт приготовления
- Раскладываем брюшину на разделочной доске или прямо на столе, солим и натираем с 2 сторон приправой и чесноком (руками). Кто то отделяет шкурку, я никогда так не делаю и готовлю со шкуркой. Единственное, обязательно делайте небольшие надрезы по всей площади куска и втирайте туда тоже чеснок и приправы.
- Туго скручиваем брюшину в рулет и фиксируем нитками или бечевкой. Подойдет даже обычный бинт. Он прекрасно держит форму рулета и легко удаляется перед подачей на стол.
- Заворачиваем в фольгу и оставляем на пару часов для того, чтобы мясо пропиталось чесноком и приправами.
- Включаем духовку на 180 градусов и отправляем туда рулет на 50 минут. Если хотите с корочкой, то на 60-65 минут.
- Вынимаем, остужаем, наслаждаемся свои творчеством!
Это классический рецепт приготовления рулета в духовке. В нем используется только чеснок и приправа. А так, натирать его можно чем угодно: горчицей, острой аджикой, кто то поливает соком лимона, кто то экспериментирует с приправами.
Главное, чтобы используемые ингредиенты сочетались со свининой и вам самим нравился вкус. Я добавляю прованские травы и базилик. Летом, прямо с грядки, зимой - сушеный. Получается просто обалденно!
Также очень приятный и необычный вкус дает смесь перцев горошком. Только натирать рулет нужно обязательно раздавленным перцем. Если нет мельницы, то можно измельчить его обычным молотком, который используют хозяйки для отбивания мяса. Используйте для натирания свинины такую формулу: чеснок+смесь перцев+приправа для свинины+соль.
Вместо фольги можно еще использовать рукав для запекания. В этом случае рулет даже не нужно мариновать, можно сразу отправлять в духовку. В ней он и пропитается всем необходимым. А какие приправы используете вы?
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, будем учиться солить и коптить сало вместе!