Рулет из свиной брюшины с начинкой среди ценителей считается самым изысканным рецептом из всех других, о которых я писал ранее, например, у меня на этом канале есть такие статьи:
Рецепт с начинкой - идеально подойдет к празднику или новому году. Хотите сытно и вкусно накормить своих гостей, да еще и удивить их? Тогда вам просто необходимо научиться готовить рулет с начинкой.
Какую начинку можно использовать для приготовления рулета
Вариантов масса! Здесь все может ограничиваться только вашей фантазией и вкусовыми пристрастиями. Чаще всего в качестве начинки используют:
- грибы (можно как одни, так и пережаренные с луком и яйцами, например);
- овощи;
- фрукты (яблоки, например);
- другие сорта мяса: курицу, бекон и т.д.;
- свежую зелень: укроп, петрушку и т.д.;
- различные сочетания: черемшу и укроп, грибы и печень, шампиньоны с сыром и т.д.;
- курагу, чернослив.
Здесь масса вариантов для ваших экспериментов. Пробуйте, не бойтесь экспериментировать, только попробовав рулеты с разной начинкой вы сможете найти для себя самый вкусный вариант.
Идеальной начинки не существует, так как люди все разные и вкусовые предпочтения у всех, также разные. Одни любят грибы, другие чтобы было много зелени, третьи, фаршируют мясо мясом (курицей, беконом или говяжьей печенью). Тут все строго индивидуально.
Примеры готовых начинок
Вариант № 1
- соевый соус – 3 большие ложки;
- чеснок - 1 головка;
- любой острый соус - по вкусу;
- укроп, петрушка – на свой вкус;
- соль, перец, хмели-сунели, паприка или любые другие приправы подходящие для мяса (список всех специй, подходящих для засолки сала).
Вариант № 2
- грибы, можно шампиньоны – 400 грамм;
- лук репчатый - 2 штуки;
- яйца – 2 штуки;
- сыр, натертый на крупной терке 1,5 стакана;
- жирные сливки – 1 стакан;
- соль, подсолнечное масло, перец черный молотый - пол вкусу.
Вариант № 3
- шампиньоны - 400 грамм;
- твердый сыр - 200 грамм;
- луковица - 1 штука;
- чеснок - несколько зубчиков;
- растительное или сливочное масло для жарки;
- соль, свежемолотый перец горошком - по вкусу.
Вариант № 4
- зелень укропа и петрушки - 50 грамм;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- растительное масло - 3 столовые ложки;
- чернослив - 200 грамм;
- лук репчатый - 2 штуки;
- морковь - 2 штуки;
- шафран - ½ чайной ложки.
Вариант № 5
- соль - по вкусу;
- сок лимонный - 1 столовая ложка;
- масло растительное - 4 столовые ложки;
- чернослив - 100 грамм;
- яблоко - 2 штуки;
- орехи кедровые или грецкие - 2 столовые ложки.
Что нужно для приготовления рулета с начинкой
- Прямоугольный кусок свиной брюшины с ровными краями, идеально, если он будет с прослойками.
- Начинка (примеры начинок смотрите выше).
- Шпагат или толстые нитки.
- Духовка, если вы будете запекать рулет, а не отваривать.
- Фольга или рукав для запекания.
Способ приготовления
- Кусок брюшины нужно натереть чесноком и специями (если они предусмотрены в рецепте), дать ему промариноваться в течении нескольких часов.
- Подготовить начинку.
- Аккуратно выложить ее на мясо, скрутить его в форме рулета, зафиксировать шпагатом или нитками.
- Отправить в духовку или отваривать, на ваш выбор.
- В духовке рулет запекается при температуре 180-190 градусов, в течении 1.5 часов.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, будем учиться солить и коптить сало вместе!