1) Муку просеять, разбить в неё яйца, положить соль, воду, замесить густое тесто, хорошо его вымешать. 2) Грибы нужно обязательно вымыть, замочить в воде на 1,5...2ч, сварить, или про-парить, мелко нарезать.
3) Тесто натереть на тёрке с крупными отверстиями или мелко порубить ножом. Варить подсоленной воде под крышкой около 5 мин.
4) Шпик нарезать, поджарить, шкварки отодвинуть в сторону, а в жире на сковороде обжарить очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук и грибы.
5) Затирку отцедить, промыть горячей водой, обсушить и перемешать с приготовленным салом, луком и грибами.