Наша страна не устает наращивать темпы по сбору зерновых и 2020 год обещает стать рекордным в этом плане. Но, что интересно, если несмотря на рекордные урожаи, качества хлеба на прилавках магазинов неуклонно падает. И ладно бы просто был хлеб низкого качества, он ещё и бывает опасен для здоровья! В хлебной проблеме разбирался ваш покорный слуга, Кирпич.
Если пересчитать на муку, то за один год среднестатистический житель России съедает около 130 килограммов хлеба. И это неудивительно. Хлеб в нашей стране всегда был в почете. А сколько самых разных вариаций хлеба в последнее время появилось, и не сосчитать. Существует и "ПП-шный" хлеб, бездрожжевой. При его производстве дрожжей не применяют от слова совсем.
Никуда от нас не ушел хлеб с отрубями. Одно из его главных преимуществ - огромное содержание клетчатки, жизненно необходимой организму человека.
Если вы хотите получить огромный заряд витаминов, то ваш выбор цельнозерновой хлеб.
Из экзотики можно встретить хлеб с орехами, семечками, сухофруктами. Есть даже хлебцы, но это уже для совсем задвинутых "фитоняшек". Но, не все так гладко в этом королевстве...
Вы когда-нибудь пробовали японский хлеб для тостов или специальные булочки для бургеров? Японский хлеб по вкусу похож на пластик, булочки тоже недалеко ушли. Эти два вида хлеба хранятся намного дольше, чем обычная буханка. Но вы же понимаете, в чем секрет долгого хранения хлеба? Правильно, все благодаря химическим добавкам и консервантам.
Если вы думаете, что использование химии в хлебопекарной промышленности явление разовое, я вас разочарую. Ферменты, органические кислоты, крахмал - все это и не только с удовольствием добавляют в тесто. Причем зачастую это делается для того, чтобы повысить качество низкой муки.
Не чураются наши пекари и применением трансжиров. Причем больше всего этой отравы в слойках, кексах, булочках, пирожках.
На пушечный выстрел следует обходить мини-пекарни. Да, там все красиво и вроде как прозрачно - хлеб готовят у покупателя на глазах, человек видит как делают хлеб и за что он собственно платит. Но в этом и есть вся соль этой уловки, на которую все ведутся. Вы вот сами подумайте, при относительно маленьком объеме производства пекарю просто некогда ждать, когда то же тесто поднимется. А что это значит? Химические добавки и больше ничего.
Более того, вот вы знали, что каждый пятый батон на полках магазинов просто не соответствует стандартам качества? Что с ними было не так? Низкое качество муки и повышенное содержание консервантов - более, чем весомый довод задуматься, не так ли? С мукой понятно, все хотят сэкономить и слепить из г..на конфетку. А зачем консерванты? Добавляя их, производитель пытается повысить срок годности хлеба...
Угадайте, какое самое распространенное нарушение в технологии выпечки хлеба? Никогда не угадаете. Повышенное содержание соли. Зачем ее так много в хлебе? Ответ - чтобы мякиш был плотнее!
Беда России в том, что у нас отменили все ГОСТы. И производитель с полным правом и чистой совестью изготовляет хлеб не по ГОСТу, а по своим стандартам. Вы уже догадываетесь, из чего он его изготавливает? Хорошо если будут незначительные нарушения, а если в производстве были применены импортные замороженные полуфабрикаты, в которых наверняка содержатся запрещённые в России вещества, то я вам не завидую...
Так почему же при рекордном урожае, качества хлеба в нашей стране падает? Все дело в первую очередь в нас и только в нас. Зачем кормить россиян хлебом из хорошей муки, если можно продать пшеницу высшего класса за бугор, а россиянам толкать хлеб из пшеницы 5 класса? 5 класс это пшеница для скотины, если кто не знал. Ведь у нас нет ГОСТов, а наши люди и такое съедят. Дешевле купить мимо кассы на мельницах низкокачественную муку, напихать в нее добавок, и продать как хлеб из муки высшего сорта. Нас травят натуральным образом и никому до этого нет дела.
Но чему удивляться, ведь не ту страну назвали Гондурасом, не ту...
P.S. Так как же выбрать настоящий, правильный хлеб? Запомните, настоящий хлеб будет пахнуть не то что на всю кухню, а на всю квартиру. Срок годности настоящего хлеба - 4-5 дней. Натуральный хлеб золотистый, нежный, эластичный и, что немаловажно, режется без крошек. Если же вы купили хлеб для скотины, то он будет крошиться, выглядеть не алле и скоропортиться.