Попался новый рецепт зимнего салата Фарро: лучше, чем под шубой, только вкусне и проще(делюсь)

Как говорится в песне The Byrds (и в библейской книге, тексты которой она отражает), всему есть сезон. Некоторые оспаривают, что сезон салата падает, когда температура падает, но мы думаем, что эта смесь фарро, фенхеля и эндивия хорошо подходит для зимних месяцев.

ФОТО : Will Anderson FOOD STYLING ОТ Мэгги Руджеро PROP STYLING ПО Тео Vamvounakis.

Ингредиенты:

• 1 Столовая ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• ½ ч.л. мелко нарезанного свежего тимьяна
• ¼ чайная ложка измельченного чеснока плюс 1 зубчик, мелко нарезанный, разделенный
• ¼ чайная ложка соли
• немного молотого черного перца
• ¼ чашка плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных
• ⅔ чашка фарро
• ⅓ чашка грецких орехов, нарезанных
• 1 маленький красный лук, мелко нарезанный
• 1 эндивий, тонко нарезанный
• 1 небольшой кочан фенхеля, тонко нарезанный

Рецепт:

1. Смешайте уксус, горчицу, тимьян, измельченный чеснок, соль и черный перец. Медленно вбейте ¼ стакана масла до образования эмульсии.
2. Варить фарро в 3 стаканах слабосоленой кипящей воды до готовности, примерно 15-20 минут. Слейте воду и переложите в сервировочную миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками заправки, чтобы усилить аромат, пока фарро остро.
3. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в средней сковороде. Обжарить грецкие орехи до золотистого цвета. Переложить шумовкой в ​​миску с фарро. Добавьте измельченный чеснок к маслу на сковороде и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте лук и слегка приправьте солью и перцем. Обжаривайте примерно 7 минут, пока лук не станет мягким и не начнет окрашиваться. Вмешайте фарро. Полностью остыть. Добавьте эндивий, фенхель и дополнительную заправку, соль и перец по вкусу.
4. Приятного аппетита!