Начинка
1 кг фарша (по классике идет говяжий, но мы брали куриные грудки и прокрутили сами)
1 морковь
половина луковицы
200г томатной пасты
пара зубчиков чеснока
соль, перец по вкусу
Мелко режем морковь, лук, и чеснок, жарим на оливковом масле в большой глубокой сковороде до золотистого цвета. Вываливаем туда же фарш. Постоянно перемешиваем и разделяем, чтобы он не слипся в большой ком. Солим и перчим. Когда фарш на вид будет готов вливаем томатную пасту и помешиваем всё еще минут 5.
Соус
1л молока
100г сливочного масла (можно взять вместо молока сливки, тогда масло не надо)
4 ст.л. муки с горкой
соль, перец по вкусу
Растапливаем в ковшике кусок масла. Заливаем холодным молоком. Постепенно всыпаем муку, пока молоко не нагрелось и постоянно размешиваем, избавляясь от комков. Мешаем всё время, пока соус не загустеет, как будто варим манную кашу. Солим и перчим по вкусу, не допускаем кипения, иначе всё пригорит.
Собираем все вместе
листы для лазаньи (продаются в больших супермаркетах там же, где паста)
400г тёртого сыра. Вообще чем больше, тем вкуснее
В глубокий противень или стеклянную посуду для духовки выкладываем первый слой листов для лазаньи. Покрываем листы соусом. Делим начинку на 3 части. Первую часть начинки равномерно выкладываем на соус. Свершу засыпаем все слоем сыра. Делаем еще 2 слоя так же: листы, соус, начинка, сыр (слоев может быть и больше, если у вас посуда для готовки выше и уже). Последний слой выкладываем листами, заливаем весь оставшийся соус и досыпаем весь оставшийся сыр.
Ставим в разогретую до 180 духовку на 15 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой. Она должна легко протыкать все слои до дна. Украшаем свежим базиликом. Приятного аппетита!