Случайно попав в Крым по осени. Я насладилась особым очарованием курорта, тихого и без отдыхающих.
Основные деликатесы природы уже были убраны. И полуостров погрузился в размеренную дрему до весны.
Я случайно попала в гости, где все дерево было увешано айвой и её запах заполнял все пространство вокруг.
Я зашла во время.
Я помогла собрать все яблоки айвы.
"В этом году она не очень у родилась-засуха".
Посетовала хозяйка.
Хотя по мне, айва не помещвлачь в ладонь. А кухня быстро наполнялась ароматами айвы.
Я не очень понимала этот фрукт раньше. Есть не особо вкусно-вяжет. Разве что в плов добавить, да в компот. Хотя тут я по чуть - чуть тркскала пахучие треугольнички.
А потом я попроьовала варенье и все... Пропала.
Домой я везла тяжёлый пакет с плодами и теперь делюсь рецептом.
Моем плоды губкой. Надо смыть пушок,который покрывает плоды.
Режем попалам и ещё раз на четвертинки. Удаляем сердцевину и все чкрвоточинки.
Домашняя айва, био и без химии. А потому червячки её любят не меньше нас.
Режем на треугольники.
Айва, единственный фрукт. Которы йнадо предварительно сварить. Заливаем водой, что бы чуть прикрыть яблоки и доводим до кипения.
Варим минуты 3, не больше. Нам же не нужна каша.
Шумовкой вынимаем все ягоды и пока откладываем в сторону.
Варим сироп. Сахара я кладу ровно половину от веса плодов . Т. е. На 1кг айвы-0.5 кг сахара.
Варим сироп минут 10,что бы начал слегка густеть.но при этом он становится прозрачным.
Разводим в нем яблочный натуральный пектин.
Я размешиваю его в миске, в небольшом количестве сиропа. Потом переливаю в кастрюлю.
Пектин я добавляю, потому как кладу меньше сахара.
Ещё я добавляю чуть - чуть лимонной кислоты. Но это совсем не обязательно. Для лучшего хранения.
Добавляем обратно Айву и ждём пока закипит.
В этот момент, сироп и ягоды приобретут невероятный розовый цвет.
Всё! Невероятно вкусное варенье готово.
Ещё я добавляю абрикосовые косточки, но только когда они у меня есть.
Разливаю варенье в сухие банки и просто закрываю полиэтиленовой крышкой. Храню в кладовке, оно не портится.
Надеюсь Вам понравится это варенье, не меньше чем мне.
И пусть весь мир подождёт, пока Вы творите.