Ингредиенты:
- Морковь - 500 грамм.
- 4 яйца.
- Сахар - 1 ч.
- Русская горчица - 1 столовая ложка.
- Сливочное масло - 50 грамм.
- Творог - 150 грамм.
- Сметана 18% - 2 ст.
- Лук зеленый - 1/2 пучка.
- Редис 5-6 штук.
- Молотый красный перец по вкусу.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: тушим морковь.
Морковь очистить, промыть и натереть на средней терке. Нагрейте масло на сковороде и добавьте морковь, перец острый, черный и соль по вкусу. Все тушить, помешивая, 10 минут. В конце варки добавьте к моркови горчицу и дайте ей остыть.
Шаг 2: добавьте к моркови желтки.
Когда морковь остынет, добавьте желтки и хорошо перемешайте.
Шаг 3: добавьте к моркови яичные белки.
Взбейте белки, отделенные от желтков, в густую пену с добавлением щепотки соли. Затем аккуратно перемешайте с морковной массой до получения однородной консистенции.
Шаг 4: запекать морковную массу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить сверху морковную массу. Выровняйте ее так, чтобы она лежала ровно. Выпекать в хорошо разогретой духовке 20 минут.
После выпекания достаньте тесто из формы, аккуратно перевернув его вверх дном (так, чтобы пергамент оказался сверху) на кухонном полотенце. Подождите 2 минуты и осторожно удалите пергамент.
Шаг 5: готовим начинку для рулета.
Смешайте творог со сливками, если творог получился слишком водянистым, добавляйте меньше сливок. Натереть редис, измельчить зеленый лук, посолить и поперчить. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.
Шаг 6: заворачиваем морковь.
Равномерно распределите по морковному коржу редис и творожную пасту. Затем аккуратно скатайте все в рулет, сожмите и отправьте в холодильник. После остывания рулет с морковью полностью приобретет желаемую форму и можно будет подавать на стол.
Нарежьте морковный рулет, украсьте редисом и зеленью, затем подавайте и наслаждайтесь закуской. Кстати, отличное блюдо к новогоднему столу!
Приятного аппетита!
