Привет всем заглянувшим и крепкого здоровья! 🙂
Зашел у нас в комментариях разговор о брюссельской капусте. Один уважаемый садовод отнес ее к экзотике, которую в постоянный рацион ввести не захотел. Другая не менее уважаемая огородница ему возразила: "о, капуста брюссельская - моя любовь!"
Я не удержалась и тоже вставила в тот разговор свои "5 копеек". В результате решили, что надо о брюссельской капусте писать статью. Хочу, что бы и другие огородники подключились. Коллективный разум всегда лучше.
А нужен он для решения проблем, которые возникают при выращивании брюссельской капусты, а так же выявления урожайных и вкусных сортов. Например, для меня было открытием, что и брюссельская капуста бывает краснокочанной 🙂.
Красные сорта: Гранатовый браслет, Виноградная гроздь, Веселая компания, Рубиновый гурман.
Их обзор отложу на попозже. А сейчас хочу хотя бы коснуться азов - выращивания брюссельской капусты, и трудностей с ним связанных.
Я вырастила однажды брюссельскую капусту, но повторять опыт не захотелось.
Первая трудность - сроки созревания, производители семян не договаривают или мы не дочитываем🧐
У брюссельской капусты очень большой срок созревания - 180-190 дней. Это многих отпугивает. Например, я только со второго раза посеяла. Первый раз достала пакетик семян брюссельской вместе с остальными капустами, в апреле. А там, мама дорогая, такенный срок огромный. Снова убрала, подумала, что опоздала, надо было в феврале на рассаду сеять. 🙂
Потом в какой-то статье меня успокоили, мол не бойтесь, сейте одновременно с белокочанной, брюссельская - самая холодостойкая, она и после заморозков растет и под снегом даже вкуснее. На следующий год посеяла. Но не всех же так успокоили.
Производители знают, что срок созревания для огородников очень важен, все на него смотрят. И что они делают? На других культурах не так часто, а вот на брюссельской и еще на поздней белокочанной замечала, часто пишут, например, так: "срок созревания - 110-120 дней после высадки рассады".
На пакетике мы выхватили нужную цифру, а дальше не читаем и попались: купили, посадили и думаем: "Чего это у нас через 120 дней кочаны не заложились? А уже осень". А бывает, что и вовсе пишут: "срок созревания 130-140 дней". Это после чего: высадки или всходов? Попадаются и пакетике вовсе без сроков созревания.
Для меня, как новичка, это было первой ловушкой. Сейчас я уже знаю, что придется ждать 190 дней от всходов до урожая, не боясь холодов. Но все равно на рассаду надо сеять пораньше, чем белокочанную - в начале апреля.
Белокочанную (среднюю и раннюю) и цветную я сею сразу в грунт в начале мая.
Вторая загвоздка: почему у всех растет пальмой, а у меня лиственным деревом🙄
У меня брюссельская капуста выросла вся от макушки до земли покрытая листьями. Каждый куст был похож на мини-дерево, хорошо облиственное до низа. Уже потом, осенью, когда кончанчики начали твердеть, я подумала: а почему на фото и в видео брюссельская капуста выглядит как пальма, листья только наверху?
Сначала решила, что это сорта такие, специальные. Потом дошло, что, наверное, надо было листья нижние обламывать. Но на моем пакетике семян в агротехнике об этом не было сказано. А сама я не догадалась, что у этой капусты есть какая-то особенность, которую надо выискивать и изучать. У новичков всегда так: "Не знала, да еще забыла". 🙂
Сейчас нашла особенности выращивания на пакетике Розеллы от "Агрос":
- В конце июля надо прищипнуть главный стебель для ограничения роста и получения более крупных кочанчиков. Я не прищипывала, теперь буду знать.
- Если кочанчики рыхлые и не вяжутся, значит, не хватает фосфора и магния! Брюссельскую капусту нужно подкармливать смесями, их содержащими.
- Когда начнут формироваться кочанчики, надо удалить нижние листья, не оставляя пеньков.
Ничего этого не делала, однако на моей лохматой и не ограниченной в росте капусте все равно заложился урожай. Но и на этом проблемы не закончились!
Третья проблема: собирала урожай, отдавила все пальцы 😣
Кочанчики на стволе сидят очень плотно. Крепятся ножкой примерно такой же толщины, что они сами. Взяться там особо не за что, чтобы отломить, кочанчики же маленькие, рычага никакого, да еще круглые и ледяные. Собирала брюссельскую уже поздней осенью, по хорошему холодку, промороженную.
Долго и упорно отламывала, мучилась, пальцы отдавила и отморозила. С одним кустом справилась и сдалась. Остальные муж обрывал. Для меня это стало главным минусом в выращивании брюссельской капусты. Зачем такой урожай, который собрать невозможно?
Четвертая проблема, приятная: вводим в рацион 🥘🥣
Готовить из брюссельской можно все то же, что из цветной. Есть один только минус, брюссельская горчит, но это только до заморозков. Промороженная на улице или в морозилке уже без горечи. Если собрали по теплу, то надо бланшировать 3-5 минут, чтобы горечь ушла.
Брюссельскую капусту можно жарить в специях, тушить в разных соусах или с другими овощами, грибами, мясом, добавлять в супы, омлеты и т. д.
Я люблю из таких мелких овощей готовить пикули на зиму. В литровые банки раскладываю черри, редиску, завязи патиссонов и огурчиков, недозрелые бобы, цветную капусту, кусочки спаржевой фасоли, перца, моркови, не доросшие початки кукурузы и т. д. Сверху специи, заливаю кипятком, сливаю, заливаю маринадом и закручиваю. Брюссельская капуста будет звучать в такой заготовке волшебно.
В общем готовить из брюссельской капусты гораздо проще и приятнее, чем ее собирать 🙂.
***
Расскажите, пожалуйста, в комментариях, как выращиваете. Какие сорта любите? Как собираете? Может, есть какие-то хитрости: надо выкручивать или ножом срезать?
Буду рада поддержке пальчиками вверх 👍.
Подписаться и найти все мои статьи можно здесь - "О сортах и видах".
Автор Марина Волкова, Кузбасс, Юго-Западная Сибирь.