Закуска из скумбрии.
Иногда хочется рыбки соленой покушать, купишь в магазине, то соли многовато, или хуже того мясо от кости отходит. А мы будем сами солить, при таком посоле филе вкусное, все в меру, при нарезке кусочки не распадаются.
Для посола потребуются следующие продукты:
скумбрия замороженная 1 штука,
соли 5 столовые ложки,
сахара 2 столовые ложки,
перец горошком 20 штук,
соевый соус 1 столовая ложка,
Лавровый лист 1 штука,
вода 2 столовые ложки.
У скумбрии удаляем голову, хвост, плавники. По спинке, аккуратно ножом, отрезаем позвоночник, выбрасываем кишки, снимаем черную пленку, промываем. Все ингредиенты смешаем и этой смесью натираем филе. Оставляем на 2 часа просаливаться.
По истечению времени достаем рыбу, все удаляем, промываем. Пробуем, если солоновато, залить полностью водой и дать постоять 10-20 минут.
Вытаскиваем филе на бумажное полотенце. Нарезаем порционными кусочками, сбрызгиваем соком лимона, посыпаем луком нарезанным полукольцами, сверху поливаем растительным маслом, и подаем с отварным картофелем.
Очень вкусное вяленое филе скумбрии, технология посола как я описала выше. Валить будем сутки при комнатной температуре, в подвешенном состоянии. Как только с внутренней стороны филе, мясо обсохнет и слегка потемнеет, выступит жирок, рыбка готова.
