Свежая рыба или нет – вопрос, который волнует каждого при покупке. Не все знают, что определить ее свежесть можно не только по запаху, но, к примеру, по цвету жабр. А как это сделать – сейчас расскажем!
На что обращать внимание в первую очередь
В первую очередь обратите внимание на запах:
Рыба гниет с головы – это не просто крылатое выражение, а реальный способ определить ее свежесть. Именно жабры указывают на то, что в рыбе начались гнилостные процессы. Оказывается, в жабрах находится большое количество капилляров, не прикрытых кожей. Когда рыбу вылавливают, капилляры вступают в активную реакцию с воздухом. Из-за этого при порче жабры начинают неприятно пахнуть. Поэтому если вы чувствуете «душок» от рыбы, отложите ее и поищите другую.
Важно знать, что свежая рыба имеет именно морской запах, а не ярко выраженный "рыбный".
Как определить свежесть рыбы по цвету жабр
Какие должны быть жабры у свежей и охлажденной рыбы
- У свежей и охлаждённой рыбы цвет жабр должен быть от ярко-красного до нежно-розового. Если рыба была обескровлена, жабры могут быть светлее.
- Если вам предлагают купить охлажденную рыбу, но вы сомневаетесь в честности продавца и думаете, что это разморозка, взгляните на жабры. Если они темно-бордового цвета – рыба была разморожена.
- Будьте внимательны: тусклые, серо-желтые, бурые жабры с налетом или слизью – признак того, что рыба начала портиться.
Какие должны быть жабры у замороженной рыбы
- Бордовые и серо-розовые оттенки – вполне нормально для заморозки.
- Белый цвет не является нормой, он говорит о том, что рыбу несколько раз замораживали.
- Если у замороженной рыбы чёрные, коричневые или синеватые жабры, значит она испорчена!
Покупая рыбу, будьте внимательны и не давайте себя обмануть. Понять, свежая рыба или нет, можно задолго до того, как она оказалась на вашем столе.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<
