🥧Праздничный пирог "Курник"! Русский слоёный блинный пирог с курицей и грибами!👍

Всем привет, друзья!

Сегодня пеку КУРНИК, русский слоеный пирог.

Мой курник с блинами и тремя видами начинки.

Дивный аромат пирогов создает ощущение уюта, а какой вкус...👌 Скорее зовите домашних к столу!

***

На моём канале вы найдёте много простых и интересных рецептов. Мой канал " Вкусные Рецепты с Екатериной".

Приглашаю подписаться на мой канал, чтобы не пропускать новые видео.

Пишите комментарии, ставьте 👍, задавайте вопросы.

***

Как приготовить:

• Использую готовое слоёное дрожжевое тесто, но, можно сделать тесто и самостоятельно (с готовым быстрее).
• У меня 2 упаковки замороженного слоёного дрожжевого теста(по 450г.)

На пирог ушло 650 г.

Из остатков теста испекла небольшой сладкий пирог.

• Тесто кладу на подпыленную мукой доску, накрываю целлофаном, оставляю разморозиться.
• Заранее, с вечера, пожарила блины.
• Блинов нужно на пирог 5 шт.

Можете приготовить любые блины из пшеничной муки, по вашему вкусу.

Начинку, также, можно сделать заранее.

И, тогда , незадолго перед приходом гостей, останется только собрать пирог, и запечь.

Здесь подборка рецептов блинов.👇

Можно выбрать любой рецепт!

Я для этого пирога использовала блины с овсяной мукой.

🔻 Готовлю три начинки: рисовую, куриную и грибную.

1️⃣ Рисовая начинка.

• Рис отвариваю до полуготовности в подсоленной воде, откидываю на сито, чтобы вода стекла, не промываю.
• Вкрутую отвариваю яйца.
• К отваренному рису добавляю порубленные яйца, зелень, растопленное сливочное масло, специи, по вкусу солю.
• Вымешиваю.

Начинка готова!

Смотрите фотогалерею здесь:👇

Фото автора

2️⃣ Куриная начинка.

• Курицу заранее отвариваю.
• Снимаю мясо с костей.

Нужно 500 г. куриного отварного мяса.

Бульон тоже пригодится.

• Куриное мясо мелко нарезаю ножом, добавляю соус, специи и соль.
• Вымешиваю начинку.

Для соуса :

• На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю муку, обжариваю, при помешивании, добавляю куриный бульон.
• Пробую.
• Добавляю, если чего-то не хватает.

Начинка готова!

Смотрите фотогалерею здесь:👇

Фото автора.

3️⃣ Грибная начинка.

• На сковороду наливаю растительное масло, добавляю немного сливочного.
• Обжариваю в масле мелко порезанный лук, затем грибы.
• Добавляю соль, специи, перемешиваю.

Начинка готова!

Фото автора

Собираю пирог:

• Соединяю два пласта теста в один большой пласт, защипываю.
• Раскатываю тесто толщиной ~ 0,7-0,8 см.
• Крышкой от кастрюли, подходящего диаметра ( см.по своей форме), вырезаю круг- дно пирога.
• Я использую круглую форму, диаметром 28 см.(Крышка чуть меньшего диаметра).

Фото автора

• Кладу тесто в форму или на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой.
• На тесто кладу первый блин.

Фото автора

• На первый блин кладу 1/2 часть рисовой начинки.

Фото автора

• Следующий слой- второй блин,

дальше- грибная начинка,

третий блин - куриная начинка,

четвёртый блин- снова рисовая начинка (оставшаяся 1/2 часть).

• Кладу эту часть рисовой начинки небольшим бугром.

Также можно и всю начинку класть не ровно, а небольшим бугром. Пирог должен иметь форму конуса.

• Рисовую начинку накрываю пятым блином.

Смотрите фотогалерею здесь:👇

Фото автора

• Весь пирог закрываю "крышкой" из теста.
• "Крышку" вырезаю также, как и "дно", из двух других пластов теста.

"Крышка" пирога должна быть большего диаметра, примерно на 1/3, чтобы она закрыла все блины с начинкой.

У меня " крышка" диаметром 32 см. Излишки, всегда, можно обрезать.

• Защипываю тесто по всей окружности пирога.
• Шов закрываю "косичкой" из теста.

Фото автора

• Для выхода пара делаю надрезы ножницами по тесту, или , можно, проколоть тесто, в нескольких местах, вилкой.
• Из оставшегося теста вырезаю украшения, делаю розочки.
• Прикрепляю украшения к пирогу , смазав смесью желтка (или яйца) с молоком.
• Даю постоять пирогу 10-15 минут.
• Смазываю яичной смесью весь пирог.
• Даю постоять пирогу ещё 5 минут, чтобы подсохла яичная смазка (будет красивее корочка на готовом пироге).

Смотрите фотогалерею здесь:👇

Фото автора

• Выпекаю пирог при t=180-200°, в заранее разогретой духовке, до румяной корочки ~ 50 минут(см.по своей духовке).

Готовность пирога определяю по внешнему виду, и ( или) протыкаю тесто зубочисткой (должна выходить сухая).

• Готовый горячий пирог смазываю сливочным маслом.

❣️Если верх запёкся, а низ сырой, прикройте верх пирога влажной бумагой, чтобы не сгорела "макушка" пирога.

Я на верх пирога посадила розочку из теста. Она слегка у меня поджарилась😉.

Смотрите фотогалерею здесь:👇

Фото автора

***

Жду ваших отзывов, вопросов, комментариев. Понравился ли вам рецепт? И будете ли вы печь такой пирог?

Этот пирог, по-настоящему , праздничный, вкусный и ароматный.

Раньше такие пироги пекли к свадебному столу в южных регионах России.

Такой пирог можно сделать очень большим, взяв больше блинов и больше начинки.

***

А, недавно, я приготовила вот такой Быстрый курник. Думаю, этот рецепт вам, также, понравится!

***

Видеорецепт этого праздничного курника ЗДЕСЬ:👇

🔻 Состав:

650 г. слоеного дрожжевого теста

5 блинчиков

1 сырое куриное яйцо

1 ст.л. молока

3 начинки

🔻 3 начинки

Куриная начинка:

500г. куриного отварного мяса

1 ст.л.сливочного масла

1 ч.л. муки

100 куриного бульона

Приправы, зелень, соль- по вкусу

Рисовая начинка:

200 г. риса

2 сваренных вкрутую яйца

50 г. сливочного масла

Приправы, зелень, соль- по вкусу

Грибная начинка:

300 г. свежих шампиньонов

1 крупная луковица

1 ст.л. сливочного масла

50 г.растительного масла

Приправы, соль, зелень- по вкусу

🔻Здесь небольшая фотогаллерея:👇

Фото автора

Приятного аппетита!

Спасибо за просмотр!