В этом году у меня прекрасный урожай капусты кольраби. Это капуста-шар, вместо кочана у нее стеблеплод, по вкусу похож на кочерыжку белокочанной капуста. Достаточно холодостойкая за счет толстой кожуры и с небольшим вегетационным периодом, что позволяет даже на Дальнем Востоке получить 2 урожая.
Посадила я ее случайно, семена были старые и я понадеялась, что не взойдут. Но всходы были дружные и крепкие. Выкидывать было жалко, посадила на целине с мыслью "вырастет-хорошо, нет-не жалко". Капуста оказалась не такой прихотливой к поливу и составу почвы как ее белокочанная сестра. Выросли все саженцы! 2 разных сорта: белая (название не помню) и красная "Виолетта".
Первые спелые капустки шли на ура в салаты и со сметаной, и с ароматным маслом. Белая оказалась на вкус совсем как кочерыжка белокочанной капусты, а вот красная с небольшой остринкой, что сделало в салате ее вкус еще более интересным. Потом мы наелись и стали задумываться над расширением применения этой капусты в кулинарии.
Стали класть в суп вместо картошки, которая к июлю еще не выросла. Получилась настолько вкусно! Полезно, экономно и вкусно!
Еще очень интересно получилось приготовить кольраби в кляре. Для этого надо отварить капусту до готовности в подсоленной воде, нарезать кольцами или полукольцами в зависимости от размера кочана. Затем поочередно смазать с двух сторон томатной пастой, обвалять в муке, следом в яйце, снова в муке и обжарить с двух сторон на сковороде (лучше без масла на антипригарной).
Сдается мне ее можно и как картошку фри приготовить, заменить картошку кольраби в салатах и других блюдах. Наверное попробую приготовить. Правда кольраби, как и любая другая капуста, не такая "нажористая" как картошка, зато тяжести после обеда нет, поел и за работу! И от употребления кольраби я не заметила таких "побочных эффектов" как от белокочанной капусты в виде, простите, проблем с кишечником. Ни вздутия, ни газообразования.
Также картофель можно заменить репой, брюквой. Хотя эти товарищи у меня выросли не так хорошо как эта красавица. И корнеплод все-таки под землей, в капуста над-собирать и мыть не в пример легче.
Случайный эксперимент мне понравился. Буду садить еще! А вы-садите?
Поделитесь, вы едите кольраби? Какие еще знаете рецепты?