...тыква — это ягода.
Тыква — настоящее солнце осени. Её яркий цвет — залог позитивного настроения. В семечках тыквы много цинка, а в мякоти — каротина, который в организме превращается в витамин А, полезный для зрения.
Если тыквы в вашем рационе мало, пора это исправить — собрали вкусные и необычные рецепты.
Суп-пюре с сырными гренками
Осенью важно согреваться, и в этом поможет горячий питательный суп-пюре. Он плотный, очень яркий и по цвету, и по вкусу.
Ингредиенты:
- примерно 2 кг тыквы;
- 2 средних красных луковицы;
- 2 средних моркови (заряжаемся витамином А!);
- 4 зубчика чеснока;
- 2 л куриного или овощного бульона;
- розмарин, перец чили, чёрный перец по вкусу;
- оливковое масло для жарки;
- 1 багет;
- твёрдый сыр по вкусу.
Готовим:
- Лук, морковь режем кубиками, чеснок трём на мелкой тёрке, измельчаем розмарин и очищенный от семечек перец чили. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавляем туда овощи и обжариваем 10 минут до мягкости.
- Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем кубиками и добавляем к овощам, заливаем бульоном, добавляем по вкусу соль и чёрный перец, варим до мягкости тыквы — примерно 30 минут.
- Когда тыква стала мягкой пюрируем суп блендером. Багет нарезаем, смазываем оливковым маслом и подсушиваем на разогретой сковороде переворачивая на вторую, посыпаем сыром, чтобы он расплавился.
- Подаём суп-пюре, украсив гренками.
Запечённая паста с тыквой
Сочетание пасты, сладкой тыквы и солёного сыра точно стоит попробовать. Готовится легко, а съедается — очень быстро :)
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 500 гр пасты;
- 150 гр твёрдого сыра;
- 3 ст. л. рикотты;
- 0,5 л овощного бульона;
- 400 гр резаных томатов в собственном соку;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок базилика;
- соль и молотый чёрный перец по вкусу;
- оливковое масло.
Готовим:
- Чистим тыкву от кожуры и семян, нарезаем средними кубиками, выкладываем на противень. Сбрызгиваем маслом и отправляем на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Чеснок нарезаем пластинками, измельчаем стебли базилика, обжариваем их на оливковом масле пару минут. Добавляем томаты, тыкву, доводим до кипения и готовим примерно 10 минут.
- Пасту отвариваем 3-4 минуты меньше, чем указано на упаковке, добавляем её тоже в сковороду с томатами и тыквой, доводим до кипения.
- Всё содержимое сковороды перекладываем в форму для выпечки, добавляем соль, перец, бульон и рикотту. Сверху выкладываем моцареллу и запекаем пасту при температуре 200 градусов около 15 минут. Подаём с зеленью и любимым соусом.
Запечённая тыква с беконом
Тыква, подкопчённый бекон и специи — отличное дополнение к уютному осеннему вечеру. Попробуйте!
Ингредиенты:
- 1,5 кг тыквы;
- 8-10 ломтиков копчёного бекона;
- 1 ст. л. семян кориандра;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
- соль, молотый чёрный перец, чили по вкусу.
Готовим:
- Снимаем с тыквы кожуру, удаляем семечки, нарезаем тонкими длинными дольками. Выкладываем её на противень, сверху посыпаем специями.
- Чеснок не чистим, раздавливаем плоской стороной ножа, розмарин — туда же. Поливаем маслом, перемешиваем, сверху выкладываем бекон.
- Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, запекаем 30-35 минут до мягкости тыквы.
- Подаём с греческим йогуртом, украсив зеленью :)
Пирог с творожным сыром
Выпечка с тыквенным пюре получается нежной и очень яркой, поэтому предлагаем вам попробовать тыквенный пирог с творожным сыром — солнечный, с мраморным рисунком.
Ингредиенты:
- 700 гр сырой тыквы;
- 120 гр сливочного масла;
- 200 гр сахара;
- 3 крупных яйца;
- 200 гр муки;
- 300 гр творожного сыра;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала;
- 1,5 ч. л. молотой корицы;
- тёртый мускатных орех на кончике ножа;
- пакетик ванилина или ванильного сахара.
Готовим:
- Сначала подготовим тыквенное пюре: кусок тыквы с кожурой заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при 200 градусах примерно на 40 минут, до мягкости. Кожуру удаляем, тыкву пюрируем блендером.
- Растопленное и остуженное сливочное масло и 140 гр сахара взбиваем миксером, добавляем 2 яйца и тыквенное пюре, перемешиваем миксером.
- Сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, мускатный орех и корицу просеиваем и соединяем с тыквенной массой, перемешиваем. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто и отставляем в сторону — пришло время для мраморного рисунка :)
- Сделать его легко: взбиваем миксером творожный сыр, 1 яйцо, крахмал, ванилин и сахар, выливаем на тесто и вилкой или лопаткой делаем «разводы», слегка смешивая два слоя теста (но не полностью!)
- Духовку разогреваем до 170 градусов, отправляем в неё пирог на 30-35 минут, чтобы часть с тыквой уплотнилась, а сырная заливка осталась мягкой. Остужаем пирог в форме, а потом подаём со сметаной или ванильным мороженым :)
Тыквенный латте
Смешиваем свежезаваренный кофе и тыквенную смесь — и получаем вкусный, пряный и осенний латте.
Ингредиенты для кофе:
- 400 мл воды;
- 10 гр молотого или зернового кофе (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
- 300 мл молока.
Для тыквенного сиропа:
- 100 гр тыквенного пюре;
- 200 мл воды;
- 200 гр сахара;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.
Готовим:
- Крупные куски тыквы с кожурой заворачиваем в фольгу, запекаем 40 минут в духовке, чистим и пюрируем блендером. Для латте нам понадобится всего 100 гр, а остальное пюре можно добавлять в выпечку или супы.
- Для сиропа смешиваем в кастрюле с толстым дном пюре тыквы, воду, сахар и специи, доводим до кипения, варим примерно 10 минут на слабом огне до карамельного цвета и уменьшения в объёме.
Завариваем кофе, молоко нагреваем и взбиваем миксером, чтобы образовалась пена. Кофе смешиваем с тыквенным сиропом, аккуратно вливаем молоко с пенкой.
- Наслаждаемся пряным тыквенным латте и осенью.
Тыквы хороши не только в блюдах, но и в интерьере — лучшие идеи для украшения дома в публикации Надежды Звягинцевой.