Песочное тесто - основа кишей, то есть открытых пирогов с начинкой, которую заливают яично-сливочно-сырной смесью. Приготовление песочного теста требует времени, а главное, оно очень жирное, калорийное и содержит много холестерина (в составе приличная порция сливочного масла). Снизить калорийность кишей и упростить процесс приготовления позволяет оригинальная идея: вместо теста использовать тоненькую основу из пластинок картофеля.
Напоминаю, что киш - это крестьянский французский пирог и готовится он и всего, что есть под рукой: остатков мяса, овощей, зелени. Неизменна лишь заливка: сливки+яйца+сыр. Давайте приготовим вкусный киш на картофельной основе.
НАДО (на 6-8 порций):
700 г картофеля среднего размера,
пучок зеленого лука,
соль-перец,
5 яиц,
стакан сливок,
200 г тертого сыра,
1 помидор,
150 г чего-то мясного (ветчина, готовое куриное филе или окорок и т. п.), 2 ст. ложки растительного масла,
щепотка сушеного розмарина.
ГОТОВИМ:
1. Картофелины среднего размера чистим и нарезаем умеренно тонкими пластинками. Солим-перчим, сдабриваем маслом и при желании розмарином и выкладываем в смазанную маслом форму (дно советую дополнительно выстелить кружком из пергамента), формируя донышко и бортики. Укладывайте пластинки чуть-чуть внахлест. Более-менее одинаковые пластинки пустите на бортики, на дно пойдут любые. Слегка присыпьте сыром. И отправьте в духовку на 15 мин при температуре 200 градусов.
2. В миску бьем 5 яиц, солим-перчим.
3. Добавляем сливки. Лучше пожирней (у меня 20%).
4. Очередь тертого сыра...
5. Добавляем порезанный кубиком томат и нашинкованный зеленый лук.
6. Добавляем нарезанное кубиком готовое куриное филе (можно использовать любое готовое мясо, ветчину, вареную колбасу, нарезанные сосиски и т.п.)
7. Достаем из духовки основу и распределяем в ней начинку. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
8. Вкусный киш без муки и глютена готов! Дайте ему немного остыть перед тем, как вынимать из формы. Приятного аппетита!
Попробуйте и другие мои простые рецепты:
Заливные пироги с капустой, мясом, яйцом и луком "раз и готово"
Учпочмаки: башкирские треугольные пирожки с мясом и картошкой
Шоколадное печенье
Кексы из мяса в сырных шапочках
Куриное филе хассельбек за 30 минут
Нежный тыквенный торт
Норвежский яблочный пирог: не сложнее шарлотки
Пастуший пирог по рецепту Джейми Оливера