Многие из вас, наверно, никогда не задумывались над выбором оливкового масла в магазине. Самый главный показатель, на который вы обращали всегда внимание – это чтобы оливковое масло было Extra Virgin и первый холодный отжим. В неспециализированных торговых сетях такое вы найдете без труда. Но все это масло будет купажированным. Купажированное оливковое масло – это масло, выращенное и переработанное из нескольких сортов оливок. Для производителя это самый простой и не особо дорогостоящий способ получения масла из купажа оливок.
В основном фермеры выращивают на своих плантациях сразу несколько сортов оливок. Соответственно ни о каком отборном купажировании и речи быть не может. Все эти разные сорта оливок собираются одновременно и сразу же перерабатываются. Другое дело сделать масло из одного какого-то конкретного сорта оливок. В данном случае фермерам приходится затрачивать гораздо больше труда и усилий для сбора и переработки односортных масел. При этом получение односортных масел по затратам превосходит купажированные. Фермеры строго следят, чтобы ни какие другие сорта не попали случайно на переработку односортного масла. При этом цель оправдывает средства! Односортные масла на выходе получаются более яркими и ароматными.
Приведу лишь несколько примеров односортных масел с разных стран, которые я встречал в специализированных магазинах. Из Испанских масел в основном я пробовал односортные масла сортов оливок Picual, Hojblanca, Arbequina, Picuda. Из Греческих – Koroneiki, Manaki. А из Итальянских я очень люблю яркую Coratina.
Все эти односортные масла настолько разные, однако, мне более интересны более терпкие и ароматные односортные масла. Поэтому я всегда стараюсь делать свой выбор среди ярких итальянских и испанских масел. Хотя насколько мне известно основная масса российских потребителей предпочитают греческие масла. Ведь они совершенно не хотят ощущать горчинку. А примерно 80 % греческих масел в наших специализированных магазинах именно такие.
Поэтому если вы никогда не имели возможности познакомиться с односортными маслами, то обязательно сделайте это! Вы наверняка найдете для себя масло из того сорта оливок, которое придется вам по вкусу!
Подпишитесь на мой канал, чтобы ничего не пропустить. А также ставьте лайки и пишите комментарии.