Печенки промыть, разрезать пополам, обрезать сосуды, выложить в сковороду, влить подсолнечное масло и жарить, помешивая, до легкого побеления печеночек.
Посолить, поперчить, кинуть щепотку розмарина, присыпать сушеным молотым чесноком и жарить до легкого зарумянивая. Влить куриный бульон. Он не должен покрывать печенку «с головой», чуть выше середины вполне хватит. Тушить на среднем огне 10 минут.
Медленно всыпать в бульон пару-тройку щепоток муки, тщательно перемешивая венчиком. Добавить щепотку тимьяна, тушить еще пять минут.
Через пять минут накрыть сковороду крышкой и снять с огня.
В пароварку (или просто в кастрюлю с мантоваркой, дуршлаком или ситом) налить немного воды и довести ее до кипения.
С капустного вилка снять три больших листа, закинуть их в пароварку и подержать на пару 1 минуту.
Вынуть листы и натереть смесью паприки, черного молотого перца, сушеного укропа и тмина (с тмином не перебарщивать).
Вложить листы один в другой. Установить в пароварку глубокую тарелку дном вверх. «Надеть» на тарелку капустные листы. Прикрыть кастрюлю крышкой и готовить капусту на пару 10-15 минут.
Выложить отваренную альденте капустную «тарелку» на блюдо для подачи и наполнить ее горячими печеночками. Сдобрить красным острым перцем. Не забыть плеснуть немного густого бульона!
Нежные, лопающиеся во рту, ароматные кусочки печени вприкуску с ароматной капустой с ноткой тмина - это просто... мм!
Кушайте на здоровье и для удовольствия. Приятного аппетита! И добавляйтесь, будем готовить вместе.