В 2006 году подруги Верджиния и Кристина (жительницы США) объявили о создании Общества любителей салями. Идею поддержали все поклонники этого пикантного и вкусного продукта. С тех пор 7 сентября считается днем салями в США. Вот некоторые интересные факты об этом мясном деликатесе.
Родиной салями считается Италия. Причем впервые на столе этот продукт появился у бедных людей, которые придумали способ сохранения мяса в особо жаркие дни: его высушивали с добавлением соли и специй. Название продукта происходит от слова «сале» — соль.
Белый налет на оболочке салями – хороший признак. Это значит, что пенициллиновая плесень надежно защищает продукт от преждевременной порчи.
Самую экологически чистую колбасу производят в маленьком городке Фелино (провинция Пармы). Там создают особый температурный режим и влажность для «дозревания» салями, и не используют дополнительные химические добавки. Сорт салями, произведенной в Фелино, считается самым элитным.
В том же городе находится музей салями, расположенный в старинной крепости, построенной в 890 году. Посетителям музея рассказывают об истории создания салями, секретах приготовления, особенностях того или иного сорта. Большой интерес представляет дегустационный зал, где можно попробовать вкусный мясной продукт.
Салями употребляют как в первозданном виде, нарезая очень тонкими слайсами, так и в сочетании с другими продуктами. Гармоничнее всего вкус проявляется, если добавить к салями благородный сыр, маскарпоне, корнюшоны, оливки или мидии.
