Накануне Хэллоуина мы попросили известных в городе людей поделиться их любимыми рецептами блюд из главного овоща октября - тыквы. Получился целый обед - из первого, второго, сладкого и сока!
ПЕРВОЕ
Тыквенный суп с сыром
Светлана Лобанова, телеведущая, инстаграм-блогер:
Нарежьте тыкву размером чуть больше спичечного коробка и обжарьте в кастрюльке. Параллельно в сковородке жарим лук с морковью до золотистого цвета. Затем все смешиваем и добавляем воды, чтобы покрывала тыкву до середины.
Варим примерно 20 минут, потом измельчаем блендером, добавляем сливки и пусть томится еще 10 минут.
А теперь ноу-хау. В этот классический тыквенный суп я перед самой подачей добавляю немного кумина (зиры) и кусочки сыра сулугуни или моцареллы. Если есть карри, кладите и его. Этот способ приготовления я привезла из Индии.
Соль я не добавляю во время готовки, поскольку практически ее не ем. Но это мои вкусовые предпочтения, а вы можете посолить сразу.
ВТОРОЕ
Манты с тыквой
Гульнара Хамиева, директор благотворительного фонда «Наше будущее»:
В миску наливаем водичку, добавляем соль и просеянную муку, подсолнечное масло и замешиваем плотное, упругое тесто. Оставляем тесто под тканевой салфеткой на 20 минут. Пока лук очищаем, рубим тоненькой соломкой. Тыкву чистим, выбираем семечки, нарезаем небольшими кубиками.
Растительное масло разогреваем на сковороде, высыпаем в него лук, томим на небольшом огне в течение пары минут, после добавляем подготовленную тыкву. На этом этапе корректируем вкус начинки с помощью соли и сахара. Тыква не должна размякнуть, лишь слегка притомиться. Обогащаем начинку зирой, кориандром и черным молотым перцем, перемешиваем и перекладываем в отдельную миску.
Тесто разделяем на пару частей, чтобы удобней было с ним работать. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, делим на квадраты и треугольники. В центр каждого квадрата выкладываем начинку (она должна достаточно остыть!) и собираем края, придавая нужную форму мантам.
Отвариваем манты на пару (перед тем, как выкладывать в мантышницу, макаем каждую заготовку в растительное масло, чтобы не смазывать всю поверхность кругов) в течение 25-30 минут.
Готовое блюдо красиво сервируем на блюде, украшаем свежей петрушкой и подаем на стол. Очень вкусно кушать манты с томатным соусом. Приятного аппетита!
ДЕСЕРТ
Сладкий бисквит
Ленара Иванова, вице-премьер правительства Башкирии:
Я сладкоежка и недавно по наитию, без всяких рецептов сделала вот такое простое блюдо.
Взяла три яйца, неполный стакан сахара, взбила, добавила чуть соли, натерла четверть небольшой тыквы и половинку лимона без косточек. Еще я положила несколько ложек сметаны, лучше чуть прокисшей, немного соды и муки. И все смешала до состояния оладьевого теста.
На дно формочки для запекания налила немного подсолнечного масла, несколько ягод брусники и свою заготовку. Запекала при температуре 180 градусов 20-30 минут, но подглядывайте за готовностью. Как остынет – переверните, чтобы ягоды были сверху.
С чаем и сметаной – идеально!
Чизкейк
Елена Чиркова, радиоведущая:
Для основы вам понадобится 180 гр сливочного масла, яйцо, стакан сахара, полтора стакана муки, 300 гр сливочного сыра, только не плавленого, 200 гр тыквенного пюре, пряности по вкусу.
Масло порубите кубиками, добавьте яйцо, сахар, муку. Руками смешайте до плотного теста. Муку можно добавить побольше, если кажется, что тесто слишком мягкое и липкое. Распределите тесто по форме так, чтобы получилось равномерное «дно» и бортики.
Тыкву порежьте, сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды, столовую ложку сахара, можно на этом этапе добавить любимые пряности - корицу, молотый имбирь, мускатный орех. Тушите до тех пор, пока тыква не станет мягкой, и смешайте блендером в пюре. Добавьте сливочный сыр, яйцо, если хотите - еще сахара, перемешайте. Выливайте смесь на основу и отправляйте в духовку примерно на 20-30 минут при 150 градусах. Пусть ваш чизкейк немного остынет и подавайте с чаем!
И ЗАПИТЬ
Тыквенно-цитрусовый сок
Ляйсан Гаррапова, пресс-секретарь Общественной палаты Башкирии:
Вам потребуется килограмм тыквы, по одному апельсину и лимону, четыре-пять столовых ложек сахара. Очищенные кусочки тыквы залейте водой, доведите до кипения, а потом сделайте блендером пюре. Добавьте сахар, чайную ложку сока лимона и сколько получилось сока апельсина. Поварите немного, пока не растворится сахар. Все!
Если осталась тыква, сделайте десерт: нарежьте на пластинки, сверху положите сахар и кусочки сливочного масла. Запекайте до готовности.