Что мы вообще с вами знаем про пищевые дрожжи? Что это такой продукт в кулинарии , без которого не получается пышное тесто. Но собственно и все на этом наши познания исчерпываются на этом. Получается, что люди, которые далеки от кулинарии, и вовсе не знают, зачем же нужны дрожжи?!
А ведь вся возможная польза от этого продукта даже до конца не изучена. Общество разделилось на две категории : представители первой считают, что дрожжи полезны, а другие придерживаются обратной точки зрения. Так кто же прав?
Питательные дрожжи – это неактивная форма определенного штамма дрожжей со слегка соленоватым и сырным вкусом. Пожалуйста, не спишите бежать за пакетиком дрожжей для булочек, это не одно и то же.
⠀
Пищевые дрожжи продаются в виде хлопьев, гранул или порошка. Благодаря сырному вкусу из них можно приготовить вкусные соусы тем кому нельзя молочные продукты (ну и остальным разумеется тоже), посыпать ими яичницу и салаты.
⠀
Дрожжи содержат 9 незаменимых аминокислот , магний, медь, марганец, клетчатку, витамины группы Б:
Например, Рибофлавин (Витамин Б2): активирует Б6, Б6,Б9, необходим для метаболизма железа. Суточная дозировка для взрослых 1,1-1,3 мг. В 2 ч.л. дрожжей содержится 6мг рибофлавина. При дефиците Б2: мигрень, мелкие кровеносные сосуды в глазах, жжение и зуд в глазах, чешуйки вокруг ноздрей, заеды в уголках рта.
Витамин Б6 350% суточной нормы
Витамин Б9 в форме фолата 170%
Витамин Б12 580% суточной нормы.
Всего в 2 ч.л. пищевых дрожжей содержится 5 гр. белка.
⠀
Кроме того, в исследованиях на животных штамм дрожжей S. Cerevisiae может поддержать иммунную систему, восстановить ломкие волосы и ногти (но у вас их не будет на сбалансированном рационе).
⠀
Купить можно на iherb, либо в интернет магазинах здорового питания.
Минусы: у некоторых могут вызвать мигрень (из-за реакции на производную аминокислоты Тирозина).
Если уже проводить разграничения между разновидностями дрожжей, то за основной фактор нужно брать бактерии. К примеру, Candida Albicans - патогенный дрожжеподобный грибок, вызывающий воспаления в организме. С ним борется львиная доля населения Земли. Кандида быстро размножается в организме сладкоежек, так как любит сахар. Он забирает у организма уйму витаминов и питательных веществ, делая кровь кислой. Если процесс запустить, то вредные дрожжи уничтожат иммунную и пищеварительную системы, а также полностью лишат жизненной силы.
В противовес нужно отметить полезные дрожжи пищевые, которые содержатся в пробиотических продуктах. Они как раз борются с кандидой. В частности, это могут быть дрожжи S. Boulardii, укрепляющие иммунитет, защищающие организм от негативной стороны лекарств.Ещё очень популярны полезные дрожжи Kluyveromyces marxianus var. Marxianus и Saccharomyces unisporus, которые содержатся в кефирной закваске. Они являются мощнейшим усилителем иммунной системы.
Если в вашем рационе присутствуют пищевые дрожжи, польза организму будет очевидна. Ведь это замечательный ингредиент, помогающий сохранить и восстановить красоту и здоровье естественным путем.
Для человека данный продукт служит источником аминокислот, минералов, витаминов и других полезных веществ, необходимых для правильного метаболизма.Однако не спешите ставить тесто на дрожжевые пирожки! Вся польза зависит и от способа употребления. Условно дрожжевые продукты делятся на три группы. Это пища, где содержатся грибки; пища, где могут присутствовать грибки; пища, не содержащая грибки. В первой группе - хлебобулочные изделия, пиво, сидр, некоторые фрукты, виноградный сок и вино, а также дрожжевой экстракт. Во второй группе - торты и пончики, перезрелые фрукты, шоколад и соевый соус. Наконец, третья группа - самая многочисленная. В ней присутствуют белковые продукты (мясо, яйца, морепродукты), орехи, бобовые.